De NEW YORK-CHEESECAKE is het typische Amerikaanse dessert. De oorsprong gaat terug tot in de oudheid: sommigen schrijven de uitvinding zelfs toe aan het oude Griekenland, hoewel de beste producenten zich tegenwoordig juist in de Big Apple bevinden.
Zo zacht dat hij op de tong smelt, zo lekker dat hij onweerstaanbaar is, het is een eenvoudig dessert om te bereiden en heerlijk om te serveren als afsluiting van een lunch, diner of als tussendoortje. Maar genoeg gepraat, laten we zien hoe je hem klaarmaakt.
DIT KAN JE OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 490,59 (Kcal)
- Koolhydraten 38,33 (g) waarvan suikers 25,54 (g)
- Eiwitten 9,01 (g)
- Vet 34,10 (g) waarvan verzadigd 9,02 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 1,39 (g)
- Natrium 307,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Digestive-koekjes (of andere droge koekjes)
- 90 g boter (gesmolten)
- 500 g roomkaas (of quark)
- 100 ml zure room (of vloeibare slagroom)
- 120 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 dooier
- Half citroen (het sap)
- 200 g aardbeien
- 2 eetlepels poedersuiker
- Half citroen (het sap)
Benodigdheden
- 1 Vorm
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- Elektrische gardes
- 1 Steelpan
Stappen
Het bereiden van de NEW YORK-CHEESECAKE is echt heel eenvoudig.
Doe de Digestive- of andere droge koekjes die je gekozen hebt in de hakmolen. Maal ze fijn en doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm met een diameter van 18-20 cm die bekleed is met bakpapier. Druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet de bodem 30 minuten in de koelkast.
Klop de hele eieren en de dooier met de suiker en het citroensap. Zodra je een licht en luchtig mengsel hebt, voeg al kloppend ook de roomkaas en de zure room toe. Je krijgt een zachte, klontvrije crème.
Giet het mengsel op de koekjesbodem en bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 160°C gedurende ongeveer 1 uur.
Als je New York-cheesecake klaar is, haal hem uit de oven (dit voorkomt dat hij scheurt aan de bovenkant), laat volledig afkoelen en zet 3 uur in de koelkast.
Een paar minuten voordat je gaat serveren maak je de aardbeiensaus. Was de aardbeien, verwijder het kroontje, snijd ze in stukjes en doe ze in een steelpan met de suiker en het citroensap.
Kook op middelhoog vuur en zodra het kookt, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken, tot de aardbeien zacht zijn.
Laat de aardbeiensaus afkoelen en garneer je taart ermee vlak voordat je hem serveert.
