De TIRAMISÙ SEMIFREDDO MET PISTACHENOTEN is een verfijnde en moderne variant van het klassieke Italiaanse dessert, die de romigheid van de traditionele tiramisù combineert met de frisheid van een semifreddo en de rijkdom van pistachenoten. Het is een lepeltoetje met een intense maar evenwichtige smaak, perfect voor speciale gelegenheden of als een elegante afsluiting van een maaltijd.
Het is een dessert dat overtuigt door elegantie, smaak en originaliteit, geschikt zowel als verfijnde individuele porties als in een schaal om te delen.
De hoogwaardige ingrediënten, van Bronte-pistachenoten tot witte chocolade en droge Marsala, voegen interessante elementen toe aan het oorspronkelijke recept en ook een vleugje Zuid-Italiaanse smaak, wat nooit misstaat…
BEKIJK ANDERE KOUD EN HEERLIJKE DESSERTS:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g lange vingers
- 3 eidooiers (zeer vers)
- 125 g suiker
- 250 g mascarpone
- 200 g verse slagroom
- 50 g pistachepasta
- 1 glas melk
- Half glas Marsala
- 150 ml verse slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- naar smaak gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- 1 Elektrische mixer
- 1 Plumcakevorm
- 1 Hakmolen
- Vershoudfolie
- 2 Kommen
Bereidingswijze
Als eerste klop je de eidooiers met de suiker tot je een wit en luchtig mengsel krijgt. Voeg de mascarpone toe en werk het geheel tot een stevige room.
Klop in een bij voorkeur koude kom de slagroom stijf. Spatel de twee mengsels voorzichtig door elkaar en laat het geheel ongeveer een halfuur in de koelkast rusten.
Neem de mascarponeroom en verdeel deze in twee delen; in één deel meng je de pistachepasta.
Meng de melk met de Marsala en doop de lange vingers erin.
Bekleed een plumcakevorm (bodem en zijkanten) met vershoudfolie en leg vervolgens de in melk gedoopte lange vingers op de bodem.
Giet de pistacherome erin, maak een tweede laag van in melk gedoopte lange vingers en eindig met de mascarponerome.
Dek alles af met de overige in melk gedoopte lange vingers. Zet minimaal 2-3 uur in de vriezer.
Haal het tiramisù-semifreddo minstens 2 uur voor het serveren uit de vriezer en laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Voor de pistachegehaksel: eerst moet je de pistachenoten pellen. Nadat je ze hebt gekraakt, ga je over tot het pellen. Breng wat water aan de kook in een pannetje. Zodra het kookt, giet je het water in een kom en dompel je de gepelde pistachenoten 5-10 minuten onder. Giet ze daarna af en pel ze met de hand of wrijf ze in een schone theedoek: op die manier laat het vliesje zich binnen enkele seconden verwijderen.
Als alle pistachenoten schoon zijn, doe je ze in een mixer en maal je ze tot een grove gehaktstructuur.
Op het moment van serveren garneer je met toefjes opgeklopte slagroom met poedersuiker en gehakte pistachenoten.
