De RISOTTO MET POMPOEN EN PHILADELPHIA is een romig, fluweelzacht en onweerstaanbaar troostrijk gerecht dat alle warmte en kleuren van de herfst op tafel brengt. De natuurlijke zoetheid van de pompoen combineert met de romigheid van de Philadelphia en creëert een risotto die delicaat maar rijk van smaak is, met een evenwichtige smaak en een zachte, omsluitende consistentie.
De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat is verrassend verfijnd: de Philadelphia, toegevoegd aan het einde van de kooktijd, vervangt de boter bij het opbinden en zorgt voor een luchtige en glanzende textuur, zonder te verzwaren. De finishing touch — een snufje Parmezaanse kaas of wat grofgehakte walnoten — voegt karakter toe en maakt het gerecht compleet, ideaal voor koelere avonden of voor een elegante maar huiselijke lunch.
Een romig comfortfood dat tegelijkertijd licht is, dat de veelzijdigheid van de pompoen viert en een paar eenvoudige ingrediënten transformeert tot een risotto van chef-kwaliteit.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 250 g Delica pompoen (gewicht van alleen het vruchtvlees)
- 125 g verse smeerkaas (Philadelphia)
- 1 l groentebouillon
- Half ui (of 1 sjalot)
- 50 g geraspte Parmezaan
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Half glas witte wijn
- rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De RISOTTO POMPOEN EN GORGONZOLA bereiding is echt eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Maak allereerst de klassieke groentebouillon met bleekselderij, wortel en ui. Om tijd te besparen kunt u een bouillonblok of geconcentreerde bouillon gebruiken.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de fijngehakte sjalot. Wanneer deze transparant wordt, voeg je de in blokjes gesneden pompoen en fijngehakte rozemarijnnaaldjes toe.
Na het aanbraden voeg je een pollepel bouillon toe, breng op smaak met peper en laat 10 minuten sudderen. Wanneer de bouillon grotendeels is opgenomen voeg je de rijst toe, licht op smaak met zout en rooster deze gedurende 2 minuten.Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg steeds een pollepel groentebouillon toe en roer af en toe, waarbij je meer bouillon toevoegt zodra de eerder toegevoegde bouillon is opgenomen.
Als de rijst gaar is zet je het vuur uit en maak je de risotto romig door de smeerkaas en de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor te roeren.Laat de risotto met pompoen en Philadelphia een paar minuten rusten, afgedekt met het deksel; daarna schep je op en geniet je van elke hap.
