De BABAGANUSH, ook bekend als auberginekaviaar, is een traditioneel gerecht uit de Midden-Oosterse keuken, bijzonder populair in de Libanese, Syrische en Turkse keuken. Het is een smeerbare crème van geroosterde aubergines, op smaak gebracht met ingrediënten zoals tahini, knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden.
De textuur is zacht en fluweelachtig, met een rijke en rokerige smaak dankzij het bereiden van de aubergines direct boven het vuur of in de oven totdat de schil verkoold is en het vruchtvlees zacht en zoet. Dit proces geeft babaganush zijn karakteristieke rokerige aroma dat geliefd is bij liefhebbers van Midden-Oosterse gerechten.
Babaganush wordt vaak gegarneerd met extra vierge olijfolie en fijngesneden verse peterselie voor een aantrekkelijke presentatie en extra smaak. Het kan worden geserveerd als voorgerecht met warme pitabroodjes of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Het is ook heerlijk op geroosterd brood of als dressing voor salades.
Dit veelzijdige en heerlijke gerecht is wereldwijd populair geworden vanwege zijn unieke smaakcombinatie en eenvoudige bereiding. Met zijn zijdezachte textuur en omhullende smaak is babaganush een ware traktatie voor het gehemelte en een uitstekende aanvulling op elke tafel.
ONTODEK ANDERE RECEPTEN UIT DE MIDDEN-OOSTERSE KEUKEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 50 g tahini
- Half citroen (het sap)
- Half theelepel gerookte paprikapoeder
- naar behoefte zout
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte peterselie (of munt)
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte sesamzaadjes
- naar behoefte gerookte paprikapoeder
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Zeef
Stappen
Voor de bereiding van BABAGANUSH begint u met het voorverwarmen van de oven op 200°C.
Was, droog en verwijder de steelaanzet van de aubergines, leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze in met de tanden van een vork. Zet ze in de oven en laat ze 35-40 minuten garen.
Haal de aubergines uit de oven, laat ze iets afkoelen, pel ze en schep het vruchtvlees in een kom. Doe het daarna in een zeef en laat het vocht uitlekken.
Meng de tahini met de gepelde en fijngesneden teentjes knoflook, zout, peper, de olijfolie die u geleidelijk toevoegt en de licht geroosterde paprikapoeder.
Roer goed, zodat u een gladde en homogeen smeuïge crème krijgt.
Serveer in schaaltjes en bestrooi het oppervlak met peterselie, sesamzaadjes en gerookte paprikapoeder.
Als u dat liever heeft, kunt u de crème ook op een serveerschaal leggen, bestrooien met peterselie en de babaganush serveren met licht geroosterde krokante sneetjes brood.
