De COUSCOUS MET PAPRIKA, UIEN EN OLIJVEN is een koud eerste gerecht, rijk en met een onmiskenbare smaak. Het is ideaal om te bereiden in het warme seizoen wanneer je zin hebt in frisse gerechten en niet te veel tijd aan het fornuis wilt doorbrengen. Je maakt het van tevoren klaar, zet het in de koelkast en bij het opdienen verras je je gasten.
Couscous is een voedingsmiddel dat typisch is voor Noord-Afrika en West-Sicilië, bestaande uit klontjes of korreltjes griesmeel die gestoomd zijn. Gewoonlijk wordt het gegeten bij gestoofd vlees en/of gekookte groenten. Je kunt het pittig maken door het te combineren met harissa (vooral gebruikt in Tunesië).
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g couscous (rauw)
- 300 g water
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 25 g boter
- naar smaak zout
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 witte uien
- 40 g groene olijven (ontpit)
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 bosje peterselie
- 6 blaadjes munt
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
VOOR DE COUSCOUS MET PAPRIKA, UIEN EN OLIJVEN HEB JE NODIG
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
BEREIDING COUSCOUS PAPRIKA UIEN EN OLIJVEN
Om de COUSCOUS MET PAPRIKA, UIEN EN OLIJVEN te bereiden, zet je in een pan 300 g water, 3 eetlepels olie en voeg je zout toe. Breng vervolgens aan de kook.
Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe, roer voorzichtig en dek af met een deksel gedurende 2 minuten zodat het kan opzwellen. Na die tijd voeg je 25 g boter toe en zet je de pan terug op laag vuur voor nog eens 3 minuten. Roer met een vork om de couscous los te maken.
Schep het over in een ruime kom en laat het afkoelen.
Verhit in een koekenpan een eetlepel extra vergine olijfolie; wanneer deze heet is, laat je de fijngehakte uien zachtjes fruiten.
Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de pan en bak ze kort mee met de uien en de olijven.
Laat ongeveer 15 minuten gaar worden en voeg een half glas water toe.
Meng tenslotte de couscous 2 minuten door de paprika’s, de uien, de olijven, de fijngehakte peterselie en munt en zodra het afgekoeld is zet je alles minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het serveert.
