De PASSIETAART MET GEMENGD FRUIT is een klassiek en verfijnd dessert, perfect voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen, feestjes of elegante diners. Het is een echte explosie van smaken en kleuren. Gemaakt met een zachte biscuitbodem, een banketbakkersroom met citroenaroma en veel fruit, is het een taart die in haar eenvoud altijd in de smaak valt bij iedereen, vooral bij kinderen.
Het is een licht maar verleidelijk dessert dat de eenvoud van traditie combineert met de natuurlijke frisheid van het fruit.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 5 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 1 pizzico zout (snufje)
- 75 g tarwebloem (type 00)
- 75 g aardappelzetmeel
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 200 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- 1 citroen (sap en onbespoten schil)
- ananas, sciroppato (het siroop)
- 1 bicchiere acqua (glas)
- 1 cucchiaio zucchero (eetlepel)
- pesche, sciroppate (perziken in siroop)
- ananas, sciroppato (ananas in siroop)
- 200 ml panna vegetale da montare (plantaardige slagroom om op te kloppen)
- frutta fresca (vers fruit)
VOOR DE PASSIEVRUCHTENTAART HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm 20 cm
- 3 Kommen
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Steelpannetje
VOORBEREIDING PASSIETAART MET GEMENGD FRUIT
Begin met het scheiden van het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf met een snufje zout en 1/3 van de suiker.
In een andere kom klop je de dooiers met de resterende suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiersmengsel en roer van boven naar beneden met een spatel om het geheel niet te laten inzinken.
Voeg nu de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel toe en meng deze door het beslag.
Vet een bakvorm van 20 cm in en bestuif met bloem.
Giet het beslag in de vorm en strijk het glad met een spatel. Bak de biscuit in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende minstens 40 minuten.
Haal de taart uit de oven, laat hem iets afkoelen, haal hem uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Doe in een pan de melk met de citroenschil (let op dat je het witte deel niet meeneemt, dat maakt het bitter) en breng bijna aan de kook.
Klop in een ruime kom de eieren met de suiker, meng goed en voeg vervolgens beetje bij beetje het maïszetmeel toe.
Houd het mengsel even apart zodra alles goed gemengd is.
Zodra de melk kookt, verwijder je de citroenschil en giet je de melk beetje bij beetje, al roerend met een garde, bij het eiermengsel om te vermijden dat de eieren zullen stollen en klontjes vormen.
Zet het mengsel terug op een laag vuur en blijf roeren met een garde of houten lepel totdat het indikt.
Wanneer de crème begint te sudderen, voeg je het sap van een halve citroen toe en blijf je roeren totdat de gewenste dikte is bereikt. Wees voorzichtig in deze fase, want de crème wordt nog steviger als hij afkoelt.
Haal de crème van het vuur, doe deze in een kom, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om een korst te voorkomen en laat volledig afkoelen.
Op het moment van gebruik kun je de crème met de garde weer luchtig en glad kloppen.
Als de biscuit en de banketbakkersroom klaar en afgekoeld zijn, ga je verder met vullen.
Snijd de biscuit in drie lagen en doop elke laag in de siroop (in een pannetje: water, het sap van de ananas uit blik en de suiker. Laat 5 minuten koken. Laat afkoelen en gebruik als siroop voor de biscuit).
Vul vervolgens met de crème en het fruit naar keuze (in dit geval stukjes abrikoos en ananas).
Als alle lagen klaar zijn, klop je de room en bedek je de hele taart ermee.
Decoreer de Passietaart met het fruit dat je wenst en geniet ervan.
