De TULBAND MET RICOTTA EN MAANZAAD is een cake die heel gemakkelijk te bereiden is, zacht en met een delicate smaak, erg bijzonder en interessant, niet alleen om te eten maar ook qua uiterlijk. De aanwezigheid van maanzaad is namelijk vrij ongebruikelijk in onze gebakjes, maar geeft die knapperigheid die prettig is tussen de tanden.
Over de tulband valt weinig te zeggen: een tijdloze receptuur die onze grootmoeders al charmeerde en nog steeds populair is bij jong en oud. Het is ook een uitstekende keuze voor bij het ontbijt, vooral voor wie ervan houdt om hem in melk of koffie te doppen. In dit recept ben ik echter iets afgedwaald van de traditie en het resultaat is des te stimulerender, zoals u zelf zult merken als u deze tulband probeert te maken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10-12 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 247,37 (Kcal)
- Koolhydraten 38,22 (g) waarvan suikers 21,05 (g)
- Eiwitten 6,87 (g)
- Vet 8,52 (g) waarvan verzadigd 4,77 (g)waarvan onverzadigd 3,53 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 39,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 225 g suiker
- 150 g ricotta van koemelk
- 150 g ricotta van schapenmelk
- 50 g boter (gesmolten)
- 280 g tarwebloem (type 00)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroen (sap en rasp)
- 30 g maanzaad
Benodigdheden
- 1 Tulbandvorm
- 1 Handmixer
- 1 Kom
- 1 Zeef
Stappen
Om de TULBAND MET RICOTTA EN MAANZAAD te bereiden, rooster eerst de maanzaadjes 3 seconden in een koekenpan, let goed op dat ze niet verbranden. Doe ze daarna in een kommetje en laat afkoelen.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat deze iets afkoelen. Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de citroenrasp, de lauwwarme boter in een dun straaltje en de ricotta toe, en meng grondig.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng en voeg het citroensap toe. Voeg tenslotte de maanzaadjes toe en spatel ze door het beslag. Als het beslag te stijf is, voeg dan een eetlepel melk toe.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde tulbandvorm met een diameter van 22 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) en bak ongeveer 40-45 minuten.
Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test.
Haal de tulband na het bakken uit de oven, stort hem uit de vorm en laat hem bij voorkeur op een rooster afkoelen.
Snijd in plakken en serveer uw tulband.
BEWAREN
Als u niet zeker weet dat u hem binnen een paar dagen opeet, vooral in de zomer, bewaar hem dan in de koelkast, goed afgesloten, of vries de plakken in.
