Het VOLKOREN ZANDDEEG is een eerlijke en geurige variant van het klassieke zanddeeg, ideaal voor wie op zoek is naar een rustiekere en smaakvollere optie. Gemaakt met volkorenmeel behoudt het de volle tarwegeur en geeft het taartbodems, koekjes en tartelletes een kruimige maar licht steviger textuur.
Perfect te combineren met jam, confituren en zachte crèmes, geeft het een authentieke smaak die al bij de eerste hap overtuigt. Makkelijk te bereiden en veelzijdig, het is de perfecte basis voor gezonde en smakelijke zoetigheden — geschikt voor wie van de geur en eenvoud van de traditie houdt met een natuurlijke toets.
Voor een lichtere versie probeer mijn ZANDDEEG MET OLIE.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Geen bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 415,02 (Kcal)
- Koolhydraten 46,98 (g) waarvan suikers 19,57 (g)
- Eiwitten 7,56 (g)
- Vet 22,34 (g) waarvan verzadigd 13,46 (g)waarvan onverzadigd 8,06 (g)
- Vezels 3,87 (g)
- Natrium 88,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g volkorenmeel
- 100 g muscovado suiker (of rietsuiker)
- 125 g boter (koud)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 2 eierdooiers
- citroenrasp
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
Stappen
Doe de bloem, de suiker en een snufje zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter in blokjes toe.Wrijf de ingrediënten snel met je vingertoppen tot een soort zandstructuur. Voeg de eierdooiers, het hele ei en de citroenrasp toe.
Meng snel alle ingrediënten tot een homogeen deeg. Aangezien eieren verschillend van gewicht kunnen zijn, voeg eventueel nog wat bloem toe als het deeg te plakkerig lijkt.
Vorm een deegbal, wikkel deze in vershoudfolie en laat hem minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na een halfuur is het volkoren zanddeeg klaar om uitgerold te worden met een deegroller. Perfect voor het bereiden van koekjes en taarten.
VOLKORENMEEL
Een van de belangrijkste verschillen in voedingswaarden tussen volkorenmeel en wit meel is het vezelgehalte, dat veel hoger is in volkorenmeel. Een bijkomend voedingsvoordeel van volkorenmeel is het hogere gehalte aan vitaminen en mineralen vergeleken met geraffineerd wit meel.Volkorenmeel bevat een hoger percentage van verschillende vitamines dan wit meel (waaronder foliumzuur, riboflavine en vitamine B-1, B-3 en B-5). Wit meel bevat lage niveaus van deze vitamines omdat het bewerkingsproces tijdens de productie het vitaminegehalte vermindert. Om dit te compenseren verrijken sommige fabrikanten hun witte meel kunstmatig met vitamines.
Bij de productie van volkorenmeel wordt het hele korreltje gebruikt, binnen de wettelijk toegestane normen, met name wat betreft pesticiden, de omstandigheden tijdens de verwerking en de maalinstallaties.
Volgens sommige voedingsdeskundigen, inclusief verschillende stromingen binnen de naturopathie, zorgt het gebruik van producten gemaakt van volkorenmeel — ongeraffineerd en dus rijker aan essentiële voedingsstoffen — voor een betere levenskwaliteit en kan het veel aandoeningen voorkomen of uitstellen.
BEWAREN
Je kunt het volkoren zanddeeg 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen zodat je het altijd bij de hand hebt. Laat het bij gebruik in de koelkast ontdooien.
