De TAGLIATELLE MET WITTE RAGÙ EN CHAMPIGNONS zijn een rijk en omhullend gerecht dat de warmte van de traditionele keuken naar tafel brengt. De tagliatelle, ruw en poreus, nemen een witte ragù op die is bereid met gemalen rundergehakt, op smaak gebracht door een langzaam gefruite groentebasis, witte wijn en mediterrane aroma’s. De champignons geven met hun uitgesproken, bosachtige smaak extra diepte en harmonie aan het gerecht.
Het resultaat is een romige en smaakvolle pasta, zonder toevoeging van tomaat, perfect voor wie houdt van eerlijke en omhullende smaken. Ideaal voor zondagse etentjes of om gasten te verrassen met een recept dat naar traditie ruikt maar toch een verfijnde toets heeft.
Dit vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 600 g eierfettuccine
- 300 g gemalen rundergehakt
- 100 g Italiaanse worst
- Een halve ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 2 blaadjes salie
- Een halve glas witte wijn
- 250 ml groentebouillon (of water)
- 300 g champignons
- 1 teentje knoflook
- 3 kruidnagels
- extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 50 g Parmezaanse kaas
Voor de tagliatelle met witte ragù en champignons heeft u nodig
- 1 Braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Bereiding tagliatelle met witte ragù en champignons
Was en maak de aromaten schoon (ui, selderij, wortel) en hak ze fijn.
Verhit in een ruime braadpan de olijfolie en fruit het gesnipperde mengsel, de salie en de kruidnagels 5 minuten.
Voeg het rundergehakt en de verkruimelde worst toe en bak goed aan. Voeg op dit punt de witte wijn toe en laat deze verdampen.Breng op smaak met zout en peper, voeg de bouillon of heet water toe, dek af met het deksel en laat op laag vuur 30 minuten sudderen of totdat het vocht bijna volledig is verdampt.
Bak in een andere koekenpan met een scheut olie en het teentje knoflook op hoog vuur gedurende een paar minuten de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons.
Kook de pasta in gezouten water, giet die af terwijl hij nog beetgaar is, en doe hem vervolgens in de braadpan met de ragù, voeg een paar scheppen van het kookvocht toe, voeg ook de champignons en de Parmezaanse kaas toe en meng goed zodat er een romige saus ontstaat.Schep de tagliatelle met witte ragù en champignons op de borden en serveer met wat verse salie.
