De PADDENSTOELEN- EN BROODBALLETJES, in de oven gebakken, zijn een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en u zeker zal bevallen door hun smaakvolle maar zachte karakter.
Ze kunnen, zoals alle balletjes, naar eigen smaak worden aangepast.
Ze zijn caloriearm en blijven knapperig van buiten en zacht vanbinnen — een prima hoofdgerecht om ook in mini-uitvoering als fingerfood te serveren, of als aanvulling op een voorgerecht, bijvoorbeeld met wat vleeswaren of waarom niet ook voor een buffet.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g paddenstoelen (champignons)
- 1 teentje knoflook
- 1 ei (middelgroot)
- naar behoefte broodkruim
- 50 g geraspte Parmezaan
- naar behoefte melk
- naar behoefte zout
- naar behoefte zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 80 g gerookte scamorza (provolone of mozzarella)
- naar behoefte bloem type 00
- naar behoefte water
- naar behoefte paneermeel
VOOR DE PADDENSTOELEN- EN BROODBALLETJES HEEFT U NODIG
- 1 Koekenpan
- 2 Kommen
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
PREPARATIE PADDENSTOELEN- EN BROODBALLETJES
Het bereiden van de PADDENSTOELEN- EN BROODBALLETJES is eenvoudig en snel.
Doe twee slagen olie in een koekenpan en laat die op smaak komen met het teentje knoflook. Verwijder het teentje en voeg de schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden paddenstoelen toe. Laat 10 minuten koken, af en toe roerend. Breng op smaak met zout.
Doe intussen het broodkruim in het melk zodat het goed weekt.
Doe in een kom het uitgeknepen broodkruim, de paddenstoelen, het ei, de geraspte kaas, zout, peper en peterselie. Meng alles goed. Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.Vorm nu de balletjes met de handen. Druk ze licht plat, vul ze met een blokje kaas en sluit ze weer.
Voor de paneerlaag
Maak een beslag van bloem en water naar behoefte totdat een niet te dikke en niet te dunne saus ontstaat.
Haak de gevormde balletjes eerst door het beslag. Haal ze daarna door het paneermeel, rol ze rond zodat de paneerlaag goed hecht.
Leg de paddenstoelenballetjes op een met bakpapier licht ingevette bakplaat en bak in een hete oven op 180° gedurende 20/25 minuten, draai ze halverwege, totdat ze goudbruin zijn.
