Het gevulde gehaktbrood is een smakelijk hoofdgerecht of een complete maaltijd op zich. Voor velen van ons is het het klassieke gerecht voor familiezondagen of diners met vrienden. Zacht, smeuïg van binnen en krokant aan de buitenkant is het een waar genot voor de smaakpapillen en ik wed dat je niet kunt stoppen bij één plakje.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (gehakt)
- 1 ei
- 2 plakken wit brood
- 50 ml melk
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak tijm
- 150 g pancetta ((plat of opgerold))
- 100 g mortadella
- 150 g gerookte scamorza (of provolone)
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- 1 Kom
- Keukentouw
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen
Doe het gehakt, het ei, de fijngehakte peterselie, de losgeplukte tijm, de Parmezaanse kaas en zout in een ruime kom en begin te kneden.
Leg in een aparte kom de twee sneetjes wit brood in de melk en laat ze goed weken.
Voeg de uitgeknepen sneetjes brood toe aan het gehaktmengsel en kneed goed door totdat je een homogeen mengsel hebt.Leg het mengsel op een vel bakpapier en druk het met je hand plat zodat je een rechthoek vormt van ongeveer ½ cm dikte.
Leg een laag mortadella en daarover een laag provolone (of scamorza).
Gebruik het bakpapier om het gehakt voorzichtig op te rollen zodat er een grote rol ontstaat en druk goed aan met je handen (ook aan de zijkanten). Bekleed de rol met licht overlappende plakjes pancetta.
Vouw het geheel goed dicht met het bakpapier zodat het als een grote snoepverpakking is en sluit de uiteinden met keukentouw.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten. Haal na het bakken het bakpapier weg en laat nog 10-15 minuten in de oven staan (met de grillfunctie).
De pancetta wordt dan krokant en smaakvol. Snijd het gevulde gehaktbrood met een kartelmes in plakken zodat je mooie sneetjes krijgt zonder de krokante korst te beschadigen.
