De TAGLIATELLE POMPOEN EN WORST zijn een romig en omhullend eerste gerecht dat de zoete smaak van pompoen combineert met de hartige, rustieke smaak van worst. Het resultaat is een perfect evenwicht van herfstsmaken, waarbij de zoetheid van de groente wordt geaccentueerd door het uitgesproken karakter van het vlees.
De tagliatelle, vers en licht ruig, houden de saus uitstekend vast: een fluweelachtige pompoencrème die elke hap omhult. Om het gerecht af te maken kun je wat rozemarijn toevoegen of een royale strooi Parmezaanse kaas, wat extra geur en textuur geeft.
Een eenvoudig gerecht met een buitengewone smaak, ideaal voor zondagse lunches of avonden waarop je de warmte en kleuren van de herfst op tafel wilt brengen. Profiteer van het seizoen en ga snel aan de slag. Je zult je vingers erbij aflikken.
BEKIJK ANDERE PRIMI MET POMPOEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g tagliatelle met ei
- 500 g worst
- 300 g Mantovaanse pompoen
- 1 ui
- Half glas witte wijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- rozemarijn
- geraspte Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
De bereiding van de TAGLIATELLE POMPOEN EN WORST is heel eenvoudig.
Maak de ui schoon en snijd deze fijn. Neem een pan met een brede bodem of een braadpan, giet er wat olijfolie in (ongeveer genoeg om de bodem te bedekken) en voeg de ui toe. Voeg ook een takje rozemarijn toe en laat dit zachtjes fruiten.
In de tussentijd neem je de worst, snijd je het vel open en haal je het vlees eruit.
Wanneer de ui zacht is geworden, voeg je de worst toe en terwijl deze bakt, verkruimel je hem met een houten lepel.
Blus met de witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, voeg je de in stukjes gesneden pompoen toe.
Voeg een paar pollepels kokend water toe (als je groentebouillon hebt, nog beter) totdat alles net bedekt is, voeg zout toe, dek af en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken, totdat de worst gaar is.
Aan het einde van de kooktijd voeg je een fijngehakt mengsel van verse kruiden toe, bereid met rozemarijn, tijm en een snufje chili.
Kook de tagliatelle en zodra er nog 2-3 minuten van de kooktijd over zijn, giet je ze af en voeg je ze toe aan de pan met de saus.
Roer alles goed door en voeg kookwater toe indien nodig om mooi te binden. Haal van het vuur en voeg een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe en meng.
Serveer de tagliatelle met pompoen en worst en garneer met een takje rozemarijn, een draai van versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie extra vierge.
