De auberginerolletjes zijn een snel en smakelijk recept, een anders-dan-anders hoofdgerecht, geïnspireerd door de krokante courgetterolletjes. Het is een heerlijk gerecht, bestaande uit plakken aubergine gevuld met tomatenpuree, gekookte ham en kaas, en dan gepaneerd met broodkruim, een paar minuten in de oven en voor je het weet zijn ze klaar! Als je ze probeert, laat het me weten, een kus van chicca.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

89,84 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 89,84 (Kcal)
Koolhydraten 7,86 (g) waarvan suikers 2,28 (g)
Eiwitten 5,38 (g)
Vet 4,28 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
Vezels 1,80 (g)
Natrium 74,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 aubergines
q.b. tomatenpuree (gekruid met zout en olie.)
20 g Parmezaanse kaas
60 g scamorza
1 ei
40 g broodkruim

Hoe maak je auberginerolletjes

Begin met het afsnijden van de gewassen aubergines en snijd ze vervolgens in dunne plakken.
Leg de plakken aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat, zout ze en bak ongeveer 10 minuten op 200°C.
Haal ze na het bakken uit de oven. Neem twee stukken en leg ze kruislings.
Breng vervolgens op smaak met de tomatenpuree en voeg een stuk kaas toe, zoals scamorza of een andere zachte kaas.
Vouw de uiteinden dicht om een rolletje te maken. Bevestig het met een prikker en zet apart.
Haal de auberginerolletjes eerst door het ei en daarna door het broodkruim.
Leg alle auberginerolletjes op een bakplaat en breng op smaak met Parmezaanse kaas en een scheutje olie.
Bak ze ongeveer 10-15 minuten op 200°C.