Gevulde uien met vlees zijn een gerecht vol herinneringen, eentje die de echtheid van de boerenkeuken weet te verenigen met de omhullende geur van familiezondagen. Ogenschijnlijk eenvoudig, maar rijk aan nuances en aroma’s, weten ze te veroveren met hun zoetheid en zachte structuur.
De uien, gekozen uit de grootste en meest malse exemplaren, worden zorgvuldig uitgehold en gevuld met een smakelijke vulling van rundergehakt, brood, kaas en kruiden. Tijdens het garen worden ze langzaam zacht en versmelten ze met de vulling in een perfecte balans tussen zoet en zout, tussen de romigheid van de ui en de stevigheid van het vlees.
Elke hap vertelt van een keuken van vroeger: gemaakt met geduld, overgeleverde handelingen en eenvoudige ingrediënten die veranderd worden in smaakvolle gerechten. Perfect als hoofdgerecht of als stevig bijgerecht, brengen gevulde uien de warmte van regionale Italiaanse tradities op tafel — van Piemonte tot Puglia — waarbij de kruiden en kazen kunnen variëren, maar de gastvrije, huiselijke geest altijd behouden blijft.
De geur die zich tijdens het bakken door de keuken verspreidt nodigt uit om aan tafel te gaan, te vertragen en te genieten van een gerecht dat spreekt van authenticiteit en comfort.
Geserveerd warm, met hun goudkleurige sausje en een scheut extra vergine olijfolie, zijn gevulde uien met vlees een omhelzing van eenvoudige maar diepe smaken, ideaal om lichaam en hart te verwarmen op koudere dagen.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 grote gele uien (groot)
- 150 g rundergehakt
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g paneermeel
- peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- Een halve koffiekopje witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
Voor de gevulde uien heb je nodig
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Ovenschaal
- Aluminiumfolie
Bereiding gevulde uien
Maak de uien schoon, snijd de onderkant licht af zodat ze rechtop kunnen staan en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 12–15 minuten, totdat ze zacht worden. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
Snijd het bovenste gedeelte van de uien af, hol ze voorzichtig uit met een theelepel en hak het vruchtvlees dat je hebt verwijderd fijn.Meng in een kom het ui-vruchtvlees goed met het mengsel van gehakt en worst, de geraspte Parmezaanse kaas en het ei; breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Zout de binnenkant van de uien en vul ze met het mengsel, vormend tot een bolletje bovenop.
Leg ze in een ingevette ovenschaal. Besprenkel ze met een scheutje olie en een beetje witte wijn. Dek af met aluminiumfolie en bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 30 minuten.Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens voor 10–15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Je kunt de gevulde uien warm, lauw of koud serveren.
Tips
Je kunt de vulling verrijken met fijngesneden gekookte ham, scamorza of ricotta voor een zachtere variant.
Als je de vegetarische versie verkiest, vervang het vlees dan door gekookte peulvruchten (linzen of kikkererwten) en kaas.
Je kunt de vulling verrijken met fijngesneden gekookte ham, scamorza of ricotta voor een zachtere variant.
Als je de vegetarische versie verkiest, vervang het vlees dan door gekookte peulvruchten (linzen of kikkererwten) en kaas.
