De INKTVIS IN TOMATENSAUS is een smaakvol en hartig zeevruchtengerecht, typisch voor de Italiaanse keuken, met name in de kuststreken. Dit recept brengt de delicate smaak van inktvis naar voren, die langzaam wordt gestoofd in een tomatensaus tot ze zacht en sappig worden.
Het is een veelzijdig gerecht dat als voorgerecht of hoofdgerecht kan worden aangeboden, maar als er wat overblijft kan het een perfecte basis zijn voor een zeevruchtenrisotto of voor spaghetti. Dit recept leent zich voor verschillende interpretaties, maar het is een klassieker die nooit zijn charme verliest.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg inktvis
- 1 teen knoflook
- 200 g cherrytomaatjes
- Half glas witte wijn
- chilivlokken
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- gedroogde oregano
Benodigdheden
- 1 pan
Stappen
Om deze inktvis in tomatensaus te bereiden, maak je eerst de inktvis schoon. Spoel ze goed onder stromend water, dep ze droog en snijd ze in ringen.
Doe een scheutje olie, de teen knoflook en wat chilivlokken in een pan. Laat een paar minuten op laag vuur de smaken vrijkomen en voeg de inktvis toe. Zet het vuur hoger en laat ze 1 minuut aanbakken.
Blus af met de witte wijn op hoog vuur en voeg, zodra de alcohol is verdampt, de cherrytomaatjes toe, in vieren gesneden of, als ze klein zijn, gehalveerd.
Zet zout en peper erbij, dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Laat de saus inkoken en breng op smaak met oregano.
Serveer de inktvis warm en geniet ervan met goed boerenbrood.
PIJLINKTVIS
Voedingswaarde
De pijlinktvis is rijk aan omega-3 en bevat niet veel vet. Gemiddeld bevat hij ongeveer 70 calorieën per 100 gram, veel eiwitten en mineralen zoals natrium, fosfor, kalium, magnesium en vitamine A. Niet te übermatig consumeren, want bij grote hoeveelheden bevat het ook een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol.
Keukenrecepten
Zeer geliefd in de keuken, dit weekdier leent zich voor talloze recepten, zoals sauzen, soepen, eerste en tweede gangen. Het is heerlijk gefrituurd, gegrild, gestoofd, gevuld en gecombineerd met groenten zoals doperwtjes, aardappelen en wortels. Vissers koken het vaak in het eigen vocht met rode wijn en verse tomaat, op smaak gebracht met lokale kruiden.
De regionale recepten zijn talrijk, zeer verschillend en smakelijk: in Sicilië wordt het gepaneerd en geroosterd; in Campanië gestoofd, gevuld met brood en diverse kruiden; in Ligurië in “Zimino” met snijbiet en spinazie, of in een aardewerken pan met aardappelen; door het hele land in ringen gesneden, door bloem gehaald en gefrituurd zoals calamari.
