Romige pasta met ricotta en spinazie: het gezonde, snelle en zuinige hoofdgerecht. Het is een echte openbaring voor wie een gezond gerecht wil zonder uren bij het fornuis te staan.
Pasta met ricotta en spinazie: een heel eenvoudig en snel eerste gerecht met een zachte smaak, perfect ook voor kinderen en ideaal voor de dagelijkse lunch of avondmaaltijd.
Niettegenstaande het heerlijke karakter is dit recept ook vriendelijk voor de voorraadkast en voor je welzijn: zuinig omdat je maar heel weinig basisingrediënten nodig hebt, snel omdat de saus klaar is tijdens het koken van de pasta, en gezond dankzij het ijzer en de vezels in de spinazie gecombineerd met de lichte eiwitten van de ricotta.
We zijn eraan gewend het duo ricotta en spinazie te zien als de klassieke vulling van zondagse ravioli of van hartige taarten.
Maar heb je ze ooit geprobeerd te veranderen in een snelle pastasaus?
Het is een echte openbaring voor wie een gerecht zoekt dat gezond is zonder uren in de keuken te staan.
Om dit gerecht restaurantwaardig te maken, zorg ervoor dat je een ricotta van goede kwaliteit gebruikt. Of het nu koemelkricotta is (milder) of schapenricotta (intensere smaak), de versheid van het ingrediënt zal je room veranderen in een ware smaakexplosie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Pasta met ricotta en spinazie
- 320 pasta (fusilli zijn perfect, maar elk kort pastatype is prima)
- 400 g spinazie (je kunt verse spinazie gebruiken, maar diepvriesspinazie is ook prima)
- 250 g ricotta (verse ricotta uit de toonbank is ideaal voor extra romigheid)
- naar smaak parmigiano
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
- nootmuskaat (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- Een halve glas water (om toe te voegen aan diepvriesspinazie)
Gereedschap
- Kookpan
- Koekenpan
- Vergiet
Stappen
Pasta met ricotta en spinazie
Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olijfolie met een heel teentje knoflook.
Doe vervolgens de spinazie in de pan met wat water, dek af en laat ongeveer tien minuten of iets langer sudderen (als je verse spinazie gebruikt volstaan een paar minuten).
Als de spinazie gaar is, breng je op smaak met zout, peper en nootmuskaat (deze laatste is optioneel, maar naar mijn mening past het er uitstekend bij) en verwijder je het teentje knoflook.
Kook ondertussen de fusilli en zodra de kooktijd bijna om is, maak je de saus af door de ricotta direct in de pan bij de spinazie te scheppen.
Tot slot giet je de fusilli af en schep je ze terug in de pan met de saus, voeg eventueel een soeplepel van het kookwater toe om de saus romiger te maken.
Om het geheel nog onweerstaanbaarder te maken, voeg je een flinke handvol geraspte kaas toe: dat is het geheim dat extra smaak en smeuïgheid geeft en het gerecht mooi smeuïg maakt.
Als je wilt, houd dan wat geraspte kaas apart voor een laatste draai over de borden en serveer je pasta met ricotta en spinazie goed warm!
Geniet van dit feestelijke moment met het gezin!Eet smakelijk.
Tips
Gooi niet al het kookwater weg: Bewaar altijd een glas van het pastawater. Ricotta droogt snel uit; door wat water met zetmeel toe te voegen krijg je die perfecte romigheid.
Ik gebruikte fusilli omdat hun spiralen de spinazieroom prachtig vasthouden, maar penne rigate of schelpen zijn ook uitstekend.
Voor de kieskeurige kinderen:
Als je kleintjes geen stukjes groente willen zien, pureer dan de gekookte spinazie samen met de ricotta met een staafmixer.
Je krijgt een zijdeachtige “magische groene pasta” waar ze niet vanaf zullen kunnen blijven!
Je krijgt een zijdeachtige “magische groene pasta” waar ze niet vanaf zullen kunnen blijven!
Krokante variant: Wil je indruk maken op je gasten? Voeg een handvol geroosterde pijnboompitten toe in de pan of wat grofgehakte walnoten vlak voor het serveren. Het contrast tussen de zachtheid van de ricotta en de knapperigheid van noten is fantastisch.
Knoflook: heel of fijngehakt?
Ik raad aan hem heel en geplet te laten, zo kun je hem na het parfumeren van de olie makkelijk verwijderen. Als je echter van sterke smaken houdt, kun je hem fijnhakken en in de saus laten.”
Bewaren
Deze pasta moet warm gegeten worden, maar als er wat overblijft kun je het de volgende dag in een ovenschaal doen, wat bechamelsaus of mozzarella toevoegen en 10 minuten in de oven gratineren: het wordt dan een verrukkelijk timbaaltje!
Weetjes
Als de ricotta erg waterig is, laat hem dan 10 minuten uitlekken in een zeef voordat je hem gebruikt. Zo voorkom je dat de saus te waterig wordt.
Voor wie op dieet is, is dit recept al geweldig! Je kunt een lichtgewicht ricotta of geitenricotta gebruiken en de hoeveelheid olie verminderen, en het pastawater gebruiken om alles te binden.
Wil je een kleurrijker gerecht, voeg dan samen met de spinazie een paar gehalveerde cherrytomaatjes toe: ze geven een frisse zuurdeeltje dat goed in balans is met de zoetheid van de ricotta.
Tips voor andere recepten
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en contact te houden.
Je bent welkom in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
