Dit recept is ontstaan uit al gekookte spinazie die ik overhad nadat ik een bijgerecht en een grote omelet had gemaakt. Ze waren nog perfect en het was zonde om ze te laten liggen. Tijdens een bezoek aan de supermarkt Aldi, vlakbij huis, vond ik een pak filodeeg en besloot ik het te gebruiken om deze grote rolletjes te maken, meer als een hartige eenpersoons taart dan als voorgerecht.
Binnenin heb ik alleen spinazie, ricotta en geraspte Grana Padano gedaan, zonder eieren. Ik gebruikte twee vellen filodeeg, licht bestreken met een beetje water, daarna opgerold en de rolletjes gevormd. Voor het bakken heb ik ze alleen licht ingetipt met water en olie en afgemaakt met maanzaad.
Ze waren de hartige snack van een middag, simpel maar heel smakelijk.
Varianten voor de vulling
Deze basis is heel veelzijdig en leent zich goed voor kleine aanpassingen, gebruikmakend van wat je in de koelkast hebt.
Met romige kaas
Vervang de helft van de ricotta door een smeerkaas voor een zachtere en romigere vulling.
Met robiola
Gebruik robiola in plaats van ricotta voor een iets pittigere smaak en een romigere textuur.
Met mascarpone
Vervang ongeveer een derde van de ricotta door mascarpone voor een rijker en subtieler resultaat.
Versie met gekookte ham
Voeg blokjes gekookte ham toe aan de basisvulling van spinazie en ricotta, maar niet te veel zodat het filodeeg niet te zwaar wordt.
Meer smaakvolle vegetarische versie
Voeg een handje extra geraspte kaas toe of enkele dunne kaasflinters binnenin, zoals raspadura.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 4 vellen filodeeg
- 120 g gekookte spinazie (en goed uitgeknepen om het water te verwijderen)
- 120 g ricotta
- 30 g Geraspte Grana Padano
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel maanzaad
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak water (om met olie te mengen en op de hartige rolletjes te bestrijken)
Benodigdheden
- Bakpapier
- Kwasten
Stappen
Doe in een kom de al gekookte en goed uitgeknepen spinazie, de ricotta en de geraspte Grana Padano.
Breng op smaak met zout en peper en roer tot je een romig en homogeen mengsel krijgt.
Neem een vel filodeeg, bestrijk het licht met een beetje water en leg er een tweede vel bovenop, zodat ze goed aan elkaar hechten.
Op deze manier wordt de gevulde hartige rol compacter en krokanter.
Doe de vulling in een spuitzak en verdeel een sliert langs de lange kant van het filodeeg filodeeg.Rol voorzichtig op, zodat je een cilinder vormt, en draai die daarna in zichzelf om één of twee rolletjes te krijgen.
Leg de hartige rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng in een kommetje water en olie, bestrijk de bovenkant goed en werk af met een bestrooiing van maanzaad.
Bak in een hete heteluchtoven op 180°C en bak gedurende 30–35 minuten, tot de rolletjes goed goudbruin en krokant zijn. Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Deze gevulde slakken van spinazie en ricotta kunnen ook, als ze kleiner zijn, een heel eenvoudig voorgerecht zijn!
Eet smakelijk! Annalisa
RICETTE DOLCI E SALATE CON LA RICOTTA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-la-ricotta/
Bewaren
De filodeegrolletjes gevuld met ricotta, Grana en gekookte spinazie blijven goed na het bakken bewaard.
In de koelkast: tot 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Opwarmen: even in een hete oven op 170–180°C gedurende 8–10 minuten om het filodeeg weer krokant te maken.
Magnetron afgeraden, deze maakt het filodeeg zompig en …bah!
Vriezen: mogelijk van rauw, al gevormd en goed uit elkaar gelegd; daarna direct uit de vriezer bakken, met iets langere baktijden.
