Een voorgerecht vol smaak vandaag: de trofie met radicchicrème, met ook robiola en enkele stukjes walnoot om die inmiddels zo belangrijke krokante noot te geven voor de uiteindelijke smaakbalans.
Als u wilt kunt u room gebruiken in plaats van robiola, deze even laten indikken in de pan voordat u de pasta bindt, samen met de radicchio.
Korte pasta naar mijn smaak zijn gemelli of casarecce heel geschikt, ook rigate pennette of… wat u in de kast hebt — dus aan de slag in de keuken!!!
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf u in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TROFIE MET RADICCHICRÈME
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT TROFIE MET RADICCHICRÈME
- 5 stronken rode radicchio van Treviso
- 400 g trofie
- 50 g walnoothelften
- 150 g robiola
- 80 g Speck in blokjes (of pancetta in blokjes)
- 1 sjalot
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1/2 glas stille witte wijn
- naar smaak geraspte grana
- naar smaak zout en peper
Gereedschap RECEPT TROFIE MET RADICCHICRÈME
- Padella
- Casseruola
VOORBEREIDING RECEPT TROFIE MET RADICCHICRÈME
Was en snijd de radicchio in reepjes, de sjalot en bak in een anti-aanbakpan het vlees (speck of pancetta naar keuze).
Voeg aan de speck de gesneden radicchio toe en laat enkele minuten stoven.
Giet de wijn erbij en laat alle alcohol volledig verdampen.
Pureer met een beetje extra vierge olijfolie de radicchio, voeg ook de robiola toe en meng alles grofweg, voeg een deel van het kookwater van de pasta toe.
Kook de trofie in ruim gezouten water en giet ze af al dente.
Doe de pasta in een schaal met de radicchicrème en robiola, de met de vingers gebroken walnoothelften, de geraspte grana en eventueel extra kookwater indien nodig.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct aan tafel de trofie met radicchicrème! Eet smakelijk met dit zeer smakelijke seizoensgerecht!
Annalisa
Tips en opmerkingen
Er zijn veel radicchio-variëteiten, van de rode radicchio van Treviso tot de gevlekte Castelfranco, de rode Chioggia en vele anderen. De radicchio bevat een goede hoeveelheid voedingsstoffen, een minimale energiewaarde (10/15 calorieën per 100 gram product) en aanzienlijke bronnen van mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en kalium.
Houd je van radicchio? Ik raad ook deze recepten aan: Anellini met radicchio Lasagne met radicchio en Taleggio
Risotto met speck en radicchio
Kalfskoteletten (scaloppe) van kip met radicchio en granaatappel
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Terug naar de HOME PAGE Mis geen enkel recept, geef een “vind-ik-leuk” HIER op mijn Facebookpagina en HIER op mijn Instagramprofiel. Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
