RECEPT NAKED CAKE met 4/4-beslag
Ja ik weet het… ik heb overdreven met de room en deze Naked Cake is niet echt een naakte taart maar een bijna-naakte taart eh eh!
Ik heb hem voor een verjaardag gemaakt en hij viel erg in de smaak, maar eigenlijk had ik hem met minder room moeten afsmeren; het is nu eenmaal zo dus ik zal me erbij neerleggen!
De Naked Cake is een naakte taart, een taart zonder suikerpasta (mijn recept in dit artikel) die de lagen van het beslag zichtbaar laat.
Voor het maken van de Naked Cake heb ik een 4/4-beslag gemaakt, een klassieker uit de banketbakkerij.
Vier-kwarten is een mengsel waarbij de gebruikte ingrediënten—bloem, eieren, boter en suiker hetzelfde gewicht hebben en het is erg veelzijdig.
Het 4/4-beslag is uitstekend voor gevulde taarten maar ook perfect voor ontbijt en tussendoortje en wordt ook wel pound cake genoemd omdat deze cakes oorspronkelijk in vormen werden gebakken met een inhoud van een pond (pound). 
Welk beslag gebruik je voor de taart? Naked Cake?
Het is essentieel om dit soort taarten met het juiste beslag te maken; het mag geen sponge cake (pan di Spagna) zijn want die is zo luchtig dat, wanneer nat gemaakt, hij het gewicht van de andere lagen niet zou kunnen dragen en zou inzakken waardoor je een groot probleem krijgt.
Let ook goed op de vulling/crème: gezien de dubbele minimaal gevulde lagen, als deze te zoet is kan het geheel te kleverig en niet smakelijk worden.
De beste beslagsoorten voor de Naked Cake zijn de Mud Cake (vlaaien), de Chiffon Cake, de Sponge Cake en de 4/4.
Aangezien ik op de blog de eerste drie al heb gemaakt (mud cake – sponge cake of victoria cake – Chiffon cake) heb ik besloten de 4/4 te maken die ik nog niet had gebakken.
Wat zijn de beste vullingen voor naked cakes? Voor de vullingen heb je stabiele crèmes nodig, bijvoorbeeld botercrème, roomkaascrème of chocoladeganache, zowel wit als puur.
Hoe decoreer je naked cakes? Voor de Naked Cake moet de einddecoratie basic en eenvoudig zijn, bijna kaal; de voorkeur gaat uit naar decoraties met vers fruit maar ik heb ze ook gezien en ze zijn prachtig met eetbare bloemen!
OM de Naked Cake van de foto te maken (diameter 18 cm) heb ik anderhalf keer de onderstaande hoeveelheden gebruikt, die voldoende zijn voor een eenvoudige taart van 24/26 cm diameter.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met één zoet en één hartig recept per dag: klik en abonneer → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
NAKED CAKE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: veel….
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten RECEPT NAKED CAKE met 4/4-beslag
- 240 g Eieren (ongeveer 4)
- 240 g Suiker
- 240 g Boter
- 240 g Bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 1 stokje vanille
- 500 g Mascarpone
- 700 ml verse slagroom, opgeklopt
- 70 g Poedersuiker
Bereiding RECEPT NAKED CAKE met 4/4-beslag
Om de naakte taart of naked cake te maken moeten we allereerst de eieren lange tijd kloppen met de suiker.
Voeg daarna de zachte boter toe.
Voeg nu de gezeefde bloem met het instant bakpoeder toe.
Voeg de zaadjes van het vanillestokje toe. Meng het beslag goed zodat het soepel wordt.
Giet het in een vorm van 24 cm of, zoals ik deed, in 3 vormen van 18 cm.
Bak in de oven op 170°C tot het gaar is, ongeveer 45 minuten; de prikkerstest geeft uitsluitsel.
Nadat je het 4/4-beslag hebt klaargemaakt om de naakte taart te maken en de lagen hebt laten afkoelen, begin je met het bereiden van de vulling.
Klop de slagroom en voeg de poedersuiker toe. Voeg de gezoete opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en meng de crème goed tot een egaal geheel.
Vul de drie taartlagen van 18 cm door ze op elkaar te stapelen en werk tenslotte het oppervlak af door de bovenkant helemaal te bedekken. Decoreer de TAART met fruit naar keuze en serveer de Naked Cake!
Eet smakelijk!
Annalisa
Tips en aantekeningen
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete social netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of speciaal item mist en samen met mij de verschillende bereidingen kunt bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
