Gegratineerde spruitjes bewijzen dat je met weinig ingrediënten een eenvoudige groente kunt omtoveren tot een onweerstaanbaar bijgerecht. Gehalveerd en bedekt met een smaakvolle en geurige paneerlaag brengt de oven de natuurlijke zoetheid naar voren, met een zachte kern en een goudbruine, knapperige bovenkant. Een eenvoudig gerecht met veel karakter, perfect om elk soort hoofdgerecht te begeleiden.
Als je van gegratineerde bijgerechten houdt, mis dan ook deze recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor gegratineerde spruitjes
- 350 g spruitjes
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 bosje bieslook (versa)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes fijn zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
Handige gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Bakschaal
- Kom
- Lepel
Laten we samen gegratineerde spruitjes bereiden!
Was de spruitjes goed en droog ze af, halveer ze daarna.
Leg ze in een anti-aanbak bakplaat met de snijkant naar boven.
Doe in een kom het paneermeel met fijngesneden bieslook, zout, peper en olie en meng tot een homogeen mengsel.
Verdeel de paneerlaag gelijkmatig over de spruitjes.
Verwarm de oven voor op 250° en bak ze, zodra de oven warm is, 20/25 minuten.
Een paar tips voor een perfect resultaat
Om een gelijkmatige gratinering en ideale textuur te verkrijgen, hier een paar kleine geheimen. Probeer spruitjes van gelijke grootte te kiezen.
Als je enkele veel grotere hebt, snijd die dan in vieren in plaats van in tweeën, zo garen ze allemaal tegelijk.
Voor een onovertroffen krokantheid mogen de spruitjes niet op elkaar liggen in de bakplaat. Laat wat ruimte tussen elk: zo circuleert de warmte beter en wordt de paneerlaag goudbruin en niet vochtig.
Als je van uitgesproken smaken houdt, kun je aan de paneerlaag een snufje geraspte citroenschil of een theelepel voedingsgistvlokken toevoegen voor een prikkelende smaak, terwijl het gerecht licht en plantaardig blijft.
Weetje: waarom halveren? Spruitjes halveren is niet alleen esthetisch. Het vlakke oppervlak dat in contact komt met de warme bakplaat karamelliseert licht, wat een prachtig contrast vormt met de bovenkant bedekt met de smaakvolle paneerlaag. Juist dit spel van texturen maakt het recept zo bijzonder.
Bewaren: Gegratineerde spruitjes zijn het lekkerst direct uit de oven, maar je kunt ze 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Om ze weer krokant te krijgen, verwarm ze een paar minuten in de oven of in de airfryer in plaats van in de magnetron.
