Focaccia met salamino — zacht en smaakvol, ik raad je aan dit recept meteen op te slaan! Er zijn recepten die niet veel introductie nodig hebben, ik houd ervan om te kneden, het recept van vandaag lijkt erg op de focaccia met prosciutto en taleggio, probeer ook de focaccia met uien. De focaccia met salamino is hoog, goudbruin en geurig, een van die recepten die de absolute hoofdrolspeler aan tafel wordt.
Het deeg is klassiek: zacht van binnen en licht krokant van buiten, royaal op smaak gebracht met tomaat en een flinke scheut extra vergine olijfolie. Daarna komt hij: de salamino, in plakjes gesneden, die tijdens het bakken al zijn smaak afgeeft, licht krokant wordt aan de bovenkant en onweerstaanbaar hartig bij elke hap.
Hij is perfect om warm, net uit de oven, te serveren, maar ook de volgende dag koud erg lekker — al blijft er natuurlijk meestal niets over.
Een recept zonder poespas, zoals goed gemaakte gerechten: simpel, lekker en onmisbaar. Ben ik je ermee overtuigd? Maak hem zo snel mogelijk! En vergeet me niet te volgen op mijn social kanalen Facebook Instagram en YouTube.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 257,46 (Kcal)
- Koolhydraten 37,02 (g) waarvan suikers 1,57 (g)
- Eiwitten 11,07 (g)
- Vet 8,12 (g) waarvan verzadigd 3,16 (g)waarvan onverzadigd 2,47 (g)
- Vezels 1,19 (g)
- Natrium 677,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 tarwebloem type 00 (of farina nuvola)
- 250 g water
- 5 g gedroogde bakkersgist (20 g als je verse gist gebruikt)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g suiker
- 10 g zout
- 60 g salami (pittig)
- 120 g mozzarella
- naar smaak passata van tomaat
Hoe je focaccia met salamino maakt
Begin met het in een kom van de keukenmachine doen van de bloem en de gist, voeg ook het water en de suiker toe. Voeg de olie toe en kneed, beetje bij beetje.
Voeg het zout toe en mix opnieuw tot je een zeer gehydrateerd deeg krijgt. Laat afgedekt minstens 1 uur rusten in de kom.
Na de rusttijd: stort het deeg in een goed ingevette ovenschaal.
Beleg met tomatensaus en bak op de onderste richel van de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven en beleg met stukjes mozzarella en salamino, daarna
Bak opnieuw op 200°C voor nog eens 15 minuten.
Focaccia met salamino: bewaren en tips.
Je kunt de focaccia bewaren in een voedselzakje of een papieren zak voor levensmiddelen; zo voorkom je dat de lucht hem uitdroogt. In de zomer raad ik aan hem in een luchtdichte bak in de koelkast te bewaren.
