Ragù van vlees en doperwten
De ragù van gehakt en doperwten in tomatensaus is een variant van de klassieke zondagssaus, sneller maar even rijk en omhullend. De samen met het gehakt aangebraden doperwten geven een zoete en smaakvolle toets die deze saus onweerstaanbaar maakt en perfect voor het hele gezin.
Ideaal om pasta en rijst mee te combineren, arancini te vullen (arancini) of om de ovenpasta te verrijken; het is een veelzijdige saus die zowel volwassenen als kinderen verovert.
Een echte comfortfood die ik al vanaf jonge leeftijd heerlijk vind en die zich ook uitstekend laat bewaren in de vriezer, zodat je hem altijd klaar hebt.
Tijdens het koken kun je de consistentie gemakkelijk aanpassen: als de ragù te droog wordt, voeg je een beetje heet water of bouillon toe; voor een intensere smaak kun je een eetlepel tomatenconcentraat toevoegen aan de passata.
Perfect ook voor meal prep: bewaar in porties zodat je een handige avondmaaltijd klaar hebt. Voor ovenpasta of arancini is het aan te raden de saus iets dikker te houden zodat de vulling romig maar stevig is.
Mogelijk interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt (kalfsvlees en varkensvlees)
- 150 g diepvrieserwten
- 700 ml passata van tomaat
- 1 wortel
- Halve ui
- 1 stengel bleekselderij
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Halve glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
Hak fijn wortel, bleekselderij en ui. Verwarm in een ruime pan de extra vierge olijfolie en fruit het grove kruimel van groenten op laag vuur gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe direct de diepvrieserwten erbij en laat alles samen 5–7 minuten meebakken totdat de erwten beginnen te ontdooien en smaak afgeven.
Schenk de wijn erbij en laat verdampen.
Voeg de passata van tomaat toe, breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur 50–60 minuten zachtjes koken totdat de ragù dik wordt.
Onze ragù van vlees en doperwten is klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk.
Bewaren en tips …
Je kunt de ragù in de koelkast bewaren, in een luchtdichte verpakking, voor 2–3 dagen.
Voor langere bewaartijden kun je de ragù invriezen nadat hij is afgekoeld, in porties in bakjes of diepvrieszakken, tot 2 maanden.
Om te gebruiken, laat de ragù in de koelkast ontdooien en verwarm daarna in een pan, voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Als de ragù tijdens het koken te droog wordt, voeg dan een beetje heet water of bouillon toe.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten en video’s.
Om terug te gaan naar de startpagina klik je HIER.
Om terug te gaan naar de startpagina klik je HIER.
