De soep van gebroken spaghetti met broccoli en aardappelen is een eenvoudig en sober gerecht, weinig ingrediënten voor een warme eerste gang vol smaak.
Mijn moeder maakte deze soep altijd; als kind vond ik het niet zo lekker, maar naarmate ik ouder werd waardeerde ik dit gerecht meer. Ze deed veel liefde en passie in het koken en met weinig ingrediënten zette ze smaakvolle gerechten op tafel.
Vandaag presenteer ik mijn versie; ik heb precies gevolgd hoe zij het bereidde. Het is een lekker gerecht, maar haar soep was altijd nog lekkerder!
Deze soep moet een beetje soepachtig zijn en is het lekkerst na even te rusten, zodat alle smaken vrijkomen. Heerlijk warm op koude dagen, maar ook lekker lauw of licht afgekoeld in de lente.
Ik heb groenten gebruikt uit de tuin van mijn vader: de bladeren en bloemen van onze Zuid-Italiaanse broccoletti, alles biologisch en lokaal!
Als je, net als ik, dol bent op broccoli, lees dan mijn andere smakelijke recepten hier!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de soep van gebroken spaghetti met broccoli en aardappelen
- 300 g Broccoli (Calabrische)
- 2 Aardappelen (kleine)
- Half Ui
- 100 g Spaghetti (gebroken)
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschap
- Pan
Bereiding van de soep van gebroken spaghetti met broccoli en aardappelen
Voor de bereiding van deze soep begint u met het schoonmaken van de broccoletti: snijd de roosjes en de malsere bladeren af en was alles goed onder stromend water.
Was en schil ook de aardappelen en de ui.Bak de fijngesnipperde ui in een pan met een beetje olijfolie, voeg de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe en vervolgens de bladeren en de roosjes van de broccoletti. Meng en laat op middelhoog vuur circa twee minuten bakken.
Vul alles royaal met water, houd er rekening mee dat u daarna de pasta moet koken. Voeg zout toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Breek intussen de spaghetti; u kunt middellange spaghetti gebruiken, fijne spaghettini of korte pasta.Na circa 10 minuten kooktijd voegt u de pasta toe aan de groenterijke bouillon, controleer het zout en kook volgens de aangegeven tijd; ik heb spaghetti gebruikt met 8 minuten kooktijd.
Als er tijdens het koken extra water nodig is, voeg dit dan heet toe; het gerecht moet enigszins soepachtig zijn, niet droog.
Na het koken van de pasta zet u het vuur uit, laat het geheel iets afkoelen en voeg dan een flinke hand geraspte Parmigiano toe. Laat het een beetje rusten en serveer vervolgens met een drupje olijfolie.
Anna raadt aan…
Voor dit recept kunt u ook andere soorten broccoli gebruiken en andere soorten korte pasta of pastina.
