De Taart met artisjokken, aardappelen en scamorza is de perfecte oplossing wanneer je iets rustieks, geurigs en ongelooflijk smeuïgs wilt bereiden, zonder uren in de keuken te staan. Het is een hartige taart die naar het wisselen van de seizoenen smaakt en van eenvoudige ingrediënten die samen pure harmonie vormen.
De artisjokken, zacht en smaakvol, combineren met de zoetheid van de aardappelen en het smeuïge hart van de scamorza, en vormen zo een romige en omhullende vulling. Elke plak is een perfecte balans van texturen: de goudbruine en knapperige bodem van bladerdeeg, de zachte vulling en die reepjes kaas die uitrekken en het water in de mond doen lopen. Ideaal als hoofdgerecht voor het avondeten, perfect als voorgerecht bij speciale gelegenheden of om mee te nemen naar een buffet.
Deze taart met artisjokken en aardappelen is ook uiterst veelzijdig: je kunt hem van tevoren maken, warm of op kamertemperatuur serveren en naar smaak kruiden met verse kruiden of een vleugje zwarte peper om de smaak te versterken. Het is een eenvoudig, betaalbaar en seizoensgebonden recept, bedacht voor wie van pure keuken houdt zonder in te leveren op smaak.
Als je op zoek bent naar een hartige taart met artisjokken die anders is dan anders, romig van binnen en goudbruin van buiten, dan zal deze één van je favorieten worden. Maak hem, snijd hem in plakken en vertel me: kun je echt bij één plak blijven?
Probeer ook deze andere smakelijke rustieke taarten:
- Hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham: rustiek en heerlijk van vorm en smaak. Eenvoudig en smakelijk recept.
- Strudel met artisjokken en gekookte ham: een smakelijk en smeuïg rustiek gerecht om direct te proberen
- Hartige taart met aardappelen, mortadella en provola: een smaakvol en smeuïg rustiek gerecht dat iedereen verovert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor hartige taart met artisjokken, aardappelen en scamorza
- 1 rol bladerdeeg
- 4 artisjokken
- 2 aardappelen
- 300 g scamorza
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel marjolein
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 snufjes zout
- 1 citroensap
- 1 eetlepel maanzaad
Bereiding van de taart met artisjokken, aardappelen en scamorza
Maak de artisjokken schoon door de steel en de buitenste, harde blaadjes te verwijderen, snijd de punten af en verwijder het ‘hooi’.
Leg ze daarna met de bovenkant naar beneden in een kom met water waarin je het sap van een citroen hebt gedaan. Laat ze ongeveer 30 minuten weken.Giet de artisjokken af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in partjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Fruit de sjalot in een pan met drie eetlepels extra vierge olijfolie tot ze licht goudkleurig is. Voeg de aardappelen toe, zout en bak op hoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg daarna ook de artisjokken toe.
Zet het vuur lager en voeg zout, een deel van de peterselie en de marjolein toe. Meng goed en blijf nog 15 minuten doorgaren. Zet dan het vuur uit, verwijder de sjalot en laat afkoelen.Snijd de scamorza in blokjes.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit in een bakvorm bekleed met bakpapier en prik de oppervlakte in met de tanden van een vork.
Verdeel de artisjokken en aardappelen over de bodem en voeg de scamorza en de resterende peterselie toe. Vouw de randen van het deeg naar binnen, bestrijk ze licht met olie en garneer met maanzaad.
Bak de hartige taart in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 minuten.
Bewaren
De taart met artisjokken, aardappelen en scamorza is in de koelkast houdbaar voor 2-3 dagen, goed afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak, zodat hij zijn zachtheid en aroma behoudt.
Voordat je hem serveert, raad ik aan hem een paar minuten in een statische oven op 160°C op te warmen: de scamorza wordt weer smeuïg en de bodem herwint zijn lichte knapperigheid.
Je kunt hem ook al gebakken en volledig afgekoeld invriezen. Wanneer nodig, laat hem ontdooien in de koelkast en verwarm hem dan in de oven voor een perfect resultaat.
Gerelateerde recepten
Verzameling hartige taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart met artisjokken, aardappelen en scamorza van tevoren maken?
Ja, hij is perfect om ook de dag ervoor te bereiden. Sterker nog, na een paar uur rust mengen de smaken nog beter.
Kan ik diepvriesartisjokken gebruiken?
Zeker. Je kunt voorgeprepareerde diepvriesartisjokken gebruiken: bak ze eerst in de pan om overtollig vocht te verwijderen.
Waar kan ik scamorza door vervangen?
Je kunt provola, goed uitgelekte mozzarella of een andere pasta-filata kaas gebruiken. Als je van een wat krachtigere smaak houdt, probeer dan gerookte scamorza.
Kan ik extra ingrediënten toevoegen?
Je kunt de taart verrijken met krokante pancetta, speck of een beetje geraspte Parmezaan voor een nog intensere smaak.
