De pizzicotti met walnoten zijn eenvoudige en voedzame koekjes, gemaakt zonder bloem en met slechts drie ingrediënten.
Ja echt, moeilijk te geloven. Maar geloof me, proef ze eens en je laat ze niet meer gaan. Ze hebben een rustieke uitstraling, zijn knapperig en vol energie.
Knapperig van buiten en zacht van binnen: deze walnotenkoekjes hebben een karakteristieke vorm omdat ze met de vingers worden geknepen om de onregelmatige vorm te vormen waaruit de naam pizzicotti voortkomt..
Het zijn glutenvrije koekjes, ideaal voor wie een speciale voeding volgt, geschikt voor ontbijt, als tussendoortje of om mee te nemen voor een energieboost.
Je maakt ze in een handomdraai met alleen walnoten, eiwitten en suiker — een ongelooflijke mix van energie.
Walnoten zijn rijk aan gezonde vetten (voornamelijk omega-3), antioxidanten en vezels die kunnen bijdragen aan een betere hartgezondheid door het verlagen van het ‘slechte’ cholesterol en het verminderen van ontstekingen in het lichaam.
Mogelijk vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingredienten voor de bereiding van pizzicotti met walnoten
- 250 g walnootkernen
- 2 eiwitten
- 130 g ongeraffineerde rietsuiker
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Bakschaal
- Bakpapier
- 1 Garde
Stappen voor pizzicotti met walnoten
Om de heerlijke pizzicotti met walnoten te maken, BEKIJK DE VIDEORECEPT
Giet de gepelde walnoten in een hakmolen of een blender. Maal alles fijn.
Doe in een kom de eiwitten en de ongeraffineerde rietsuiker en klop met een garde, maar niet tot stijve pieken. Voeg de fijngemalen walnoten toe en meng totdat alles goed verbonden is; het mengsel zal een beetje plakkerig zijn, dat is normaal. Neem een eetlepel van het beslag en vorm met licht vochtige handen een ovale vorm. Wentel ze door de poedersuiker en knijp met duim en wijsvinger in het midden om de typische vorm te krijgen.
Leg ze met voldoende afstand op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een gewone oven op 170 °C gedurende 12–15 minuten totdat de randen licht goudbruin zijn maar het midden nog zacht is.
Stel de airfryer voorverwarmen op ongeveer 160°C gedurende 3–5 minuten voordat je de koekjes erin legt. Dit helpt om gelijkmatig te bakken zonder de buitenkant te verbranden.
Bekleed het mandje met bakpapier (of een airfryer-mat) om te voorkomen dat de pizzicotti door de gaatjes vallen.
Leg de pizzicotti zonder ze te overlappen
Leg één enkele laag koekjes neer, met wat ruimte ertussen zodat de hete lucht goed kan circuleren.
Aangezien een airfryer sneller bakt, stel hem in op 160–170°C.
Baktijd: ongeveer 7–9 minuten.Laat ze na het bakken volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaring van pizzicotti met walnoten
Bewaar de pizzicotti in een lucht- en luchtdicht bakje (glas, kunststof met sluiting of een goed gesloten koekjestrommel).
Bewaar ze op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct licht en warmtebronnen. Zo blijven ze ongeveer 4-5 dagen goed. Om ze langer te bewaren kun je ze in de koelkast leggen.
Als je ze wilt invriezen, laat ze eerst volledig afkoelen.
Leg de pizzicotti in een vriesbestendige bewaardoos gescheiden door bakpapier (zodat ze niet aan elkaar plakken).
Sluit goed af en noteer de vriessdatum.
In de vriezer blijven ze ongeveer 2–3 maanden goed
Wil je mijn recepten niet missen? VOLG ME OP
INSTAGRAM + 100K volgers
FACEBOOK + 60K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Vragen en antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van eiwitten?
Je kunt de eiwitten vervangen door een rijpe banaan
