De grote glutenvrije boekweitkoekjes met chocolade zijn krokant en kruimelig van binnen en van buiten, perfect voor ontbijt of als tussendoortje.
Bereid met boekweitmeel en rijstmeel, deze koekjes zijn van nature glutenvrij en worden gemaakt zonder boter, maar met zonnebloemolie voor een licht en kruimelig resultaat.
De chocoladedruppels maken ze precies zo verleidelijk, terwijl de citroenrasp een frisse en delicate geur geeft die je al tijdens het bakken ruikt.
Krokant en kruimelig zowel buiten als binnen, ze zijn perfect om in melk te dippen of te genieten met een kopje thee of kruidenthee.
Ze zijn binnen enkele minuten te maken en heel eenvoudig, ideaal voor een eerlijk ontbijt of een eenvoudig maar smaakvol tussendoortje.
Waarom je van deze koekjes zult houden:
– Glutenvrij, perfect voor wie intolerant is
– Zonder boter maar toch geurige
– Krokant en kruimelig binnen en buiten
– Eenvoudig en snel te maken
– Perfect om in melk of thee te dippen
Als je van rustieke en huisgemaakte zoetigheden houdt, probeer dan ook mijn andere glutenvrije recepten hieronder.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 157,37 (Kcal)
- Koolhydraten 19,98 (g) waarvan suikers 5,60 (g)
- Eiwitten 3,02 (g)
- Vet 7,99 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 5,95 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 82,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 20 g chocoladedruppels
- 1 ei
- 50 g bruine rietsuiker (je kunt ook gewone witte kristalsuiker gebruiken als je dat liever hebt)
- naar behoefte citroenrasp (of geraspte biologische sinaasappel)
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 6 g bakpoeder
- 130 g boekweitmeel
- 80 g rijstmeel
- 70 g zonnebloemolie
- naar behoefte chiazaad (om op het oppervlak te verdelen als je ze lekker vindt.)
Gereedschap
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt om dit recept te maken.
Bij sommige vind je een klikbaar Amazon-icoon, zodat je ze eventueel direct hier kunt kopen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat van siliconen
- Bakpapier
- 1 Mes
Stappen
Giet het ei en de suiker in een kom en klop licht met een vork.
Voeg de zonnebloemolie, de geraspte citroenrasp en een snufje zout toe, en roer zodat de ingrediënten goed mengen.
Voeg vervolgens het boekweitmeel en het rijstmeel toe, gezeefd samen met het bakpoeder en de vanilline.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe tot je een homogeen en compact deeg krijgt, typisch voor rustieke glutenvrije koekjes.
Voeg de chocoladedruppels toe en kneed het deeg met je handen, zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
Laat het deeg, indien nodig, een paar minuten rusten; daardoor wordt het gemakkelijker om de koekjes te vormen.
Vorm rolletjes die iets langer zijn en druk ze zachtjes plat om de klassieke rechthoekige vorm van huisgemaakte grote koekjes te krijgen.
Als je ze met de hand maakt, worden ze wat ongelijk en niet perfect maar zeker ambachtelijk en heerlijk.
Leg ze op een met bakpapier of een siliconen bakmat beklede bakplaat, goed uit elkaar.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12–13 minuten, of totdat de boekweitkoekjes aan de bovenkant goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen: ze worden dan nog krokanter en kruimeliger, zowel van buiten als van binnen.
Hoe de grote glutenvrije boekweitkoekjes met chocolade te bewaren
De boekweitkoekjes kun je 4–5 dagen bewaren in een blik of in een luchtdichte glazen bak, weg van vochtige omstandigheden.
Om ze krokant en kruimelig te houden, is het belangrijk ze volledig te laten afkoelen voordat je ze opbergt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept van de grote glutenvrije boekweitkoekjes lekker?
Als je dat leuk vond en je wilt, geef je beoordeling met de sterretjes hieronder.
Als je me 5 sterren geeft is dat natuurlijk het maximale.
HARTELIJK DANK
Kan ik deze boterloze koekjes van tevoren maken?
Het deeg van boterloze koekjes, zoals dit, kan van tevoren worden bereid en enkele uren in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt met folie.
Als alternatief kun je de al gevormde koekjes invriezen en ze direct uit de vriezer bakken, voeg dan een paar minuten extra baktijd toe.
Kan ik boekweitmeel vervangen?
Ja, je kunt boekweitmeel vervangen door ander glutenvrij meel zoals amandelmeel of een glutenvrije meelmix.
Echter geeft boekweit aan deze glutenvrije koekjes een rustieke smaak en een meer kruimelige textuur.
