Parmigiana van courgettes en aardappelen met rauwe groenten direct in de ovenschaal zonder ze vooraf te koken. Zeer delicaat maar vol van smaak, aanvankelijk wilde ik salie toevoegen, maar toen koos ik voor de gebruikelijke peterselie waar ik dol op ben en overal toevoeg. Soms hebben we een schat in huis zonder het ons te realiseren, zoals met 2 courgettes en 2 aardappelen kunnen we een uniek gerecht bereiden met de toevoeging van een verse kaas zoals fiordilatte, maar desgewenst kan ook scamorza of emmental goed zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 322,97 (Kcal)
- Koolhydraten 18,29 (g) waarvan suikers 0,93 (g)
- Eiwitten 15,19 (g)
- Vet 21,69 (g) waarvan verzadigd 11,77 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 810,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de parmigiana van courgettes en aardappelen
- 2 aardappelen
- 2 courgettes
- 300 g fiordilatte
- 30 g geraspte parmezaan
- 30 g paneermeel
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 6 g zout
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van de parmigiana
- Mandoline
- Magnetronschaal
- Magnetron
Benodigde stappen voor het bereiden van de parmigiana
Gewoonlijk bereid ik de parmigiana, in dit geval van courgettes en aardappelen, ook rauw, in de traditionele oven, maar er is een benauwde warmte, dus zonder de oven aan te zetten, gebruik ik de magnetron met de crisp-modus. Praktisch dezelfde functie als de oven.
Ik bereid de magnetronschaal voor met een beetje olie en paneermeel.
Ik gebruik de mandoline en, na de aardappelen goed te hebben gewassen zonder ze te schillen, snijd ik ze in plakjes en leg ze in de schaal tot de hele oppervlakte bedekt is.
Rondje zout en EVO-olie
gehakte peterselie en fiordilatte
Ik ga door met de courgettes, ook deze zonder ze te schillen, maar uiteraard gewassen en zeer dun gesneden met de mandoline.
Natuurlijk breng ik ze op smaak met zout en EVO-olie, peterselie en fiordilatte.
Een-na-laatste ronde met plakjes aardappelen
altijd gekruid en daarnaast ook de geraspte parmezaan.
Laatste laag: ik eindig met de courgettes, de gebruikelijke kruiden en ik maak het af met een handvol paneermeel en parmezaan.
Rechtstreeks in de magnetron, Crisp-modus, op maximale kracht gedurende 15 minuten.
En hier is het, klaar, de parmigiana van courgettes en aardappelen voor een snel en seizoensgebonden gerecht.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan er in de parmigiana van courgettes en aardappelen een andere groente worden gebruikt in plaats van aardappelen?
Ja, zeker, je kunt ook wortelen, knolselderij of venkel gebruiken.
