De gnocchi van kikkererwten zijn één van die recepten die verrassen door eenvoud, smaak en veelzijdigheid. Perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrij gerecht, rijk aan plantaardige eiwitten en binnen enkele minuten klaar, vormen ze een licht en voedzaam alternatief voor traditionele gnocchi.
In dit
De proteïnerijke kikkererwtengnocchi zijn ook een slimme oplossing voor wie een gezonde eerste gang op tafel wil zetten zonder in te boeten op dat huisgemaakte, troostrijke gevoel. Kikkererwtenmeel geeft een aangename textuur en een rustieke smaak die uitstekend past bij eenvoudige sauzen zoals boter en salie, gebakken cherrytomaatjes of een lichte pesto.
Dit glutenvrije kikkererwtengnocchi-recept is perfect voor wie bewuster eet, maar ook voor wie graag experimenteert in de keuken en klassieke gerechten op nieuwe manieren wil herinterpreteren.
Met enkele stappen en een paar trucjes kun je gezonde, voedzame en ongelooflijk veelzijdige gnocchi maken die het hele gezin zullen veroveren.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kikkererwtenmeel
- 160 ml water
- zout
Gereedschap
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Pan stalen pannen
- 1 Gnocchiplank gnocchirooster
Stappen
Giet het kikkererwtenmeel in een ruime kom en voeg een snufje zout toe.
Begin het water beetje bij beetje toe te voegen, al roerend met een spatel of lepel.
Blijf roeren totdat het deeg begint samen te komen: het moet zacht maar niet kleverig zijn.
Leg het deeg op een licht met kikkererwtenmeel bestoven werkvlak en kneed kort om het homogeen te maken.
Verdeel het deeg in 3-4 porties en vorm er rolletjes van.
Snijd de gnocchi op de gewenste grootte.
Als je wilt, kun je ze met een vork rillen of ze glad laten voor een rustiekere versie.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi: ze zijn gaar wanneer ze boven komen drijven.
Schep ze voorzichtig uit de pan en meng ze met je favoriete saus: ik heb ze geserveerd met in de pan gebakken tonijn op olijfolie en knoflook, een eetlepel kappertjes en citroenschil. Op het laatst voegde ik een eetlepel ricotta en wat kookwater van de gnocchi toe. Heerlijk!
Ideale sauzen voor gnocchi van kikkererwtenmeel:
Ideale sauzen voor gnocchi van kikkererwtenmeel:
Gebakken cherrytomaatjes en basilicum
Een snelle en frisse saus: cherrytomaatjes in de pan met olijfolie, knoflook en verse basilicum. Ideaal voor een zomerse, lichte en kleurrijke versie.
Lichte pesto (basilicum, rucola of spinazie)
Pesto past uitstekend bij de neutrale basis van de gnocchi. Je kunt lichtere varianten aanbieden met rucola of spinazie, eventueel met een eetlepel ricotta voor een romigere saus.
Romige courgette- of erwtenpasta
Perfect voor wie een gezond, romig gerecht zoekt zonder room. De gepureerde groenten met olijfolie en een snufje zout creëren een fluweelachtige saus die goed aan de gnocchi kleeft.
Gesmoorde paddenstoelen
Een herfstachtige, aromatische en omhullende saus. Paddenstoelen voegen diepte en een umamismaak toe die de rustieke smaak van kikkererwtenmeel versterkt.
Lichte kaassaus
Ricotta, robiola of verse geitenkaas, op smaak gebracht met een scheutje olie en peper. Een romige maar delicate saus, perfect voor wie van zachte smaken houdt.
