Belgisch witloof in zoetzuur, in de pan: een verfijnd bijgerecht, licht en verrassend, een Mediterrane , vegan en smaakvolle bereiding, perfect op zichzelf, maar ook uitstekend om vleesgerechten, vis of kaas te begeleiden. Het witloof, met zijn licht bittere smaak, verandert in een subtiel en harmonieus gerecht dankzij de zachte bereiding en het zoetzuur contrast van uien, olijven en rozijnen. De zaden voegen knapperigheid toe en maken deze eenvoudige maar elegante bereiding ook ideaal voor een feestelijke tafel.
Een makkelijk, snel recept met groot effect. Klaar om met mij de keuken in te gaan? Laten we beginnen, maar eerst herinner ik u eraan dat als u op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, u mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook deze zoetzure recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Belgisch witloof in zoetzuur met uien en olijven
- 3 stronken Belgisch witloof
- 2 rode uien
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 40 ml appelciderazijn (of witte wijnazijn, verdund met een beetje water)
- 1 eetlepel suiker (afgestreken)
- 50 g Taggiasca-olijven (of zwarte olijven)
- 35 g rozijnen
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak gemengde zaden (of pijnboompitten, pompoenpitten of zonnebloempitten)
Keukengerei
- Koekenpan
- Fornuis
Bereiding van Belgisch witloof in zoetzuur met uien en olijven
Maak het witloof schoon door de onderkant en de harde buitenste bladeren te verwijderen, snijd het vervolgens in parten in de lengte.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en leg het witloof erin.
Zout lichtjes, dek af met het deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten garen, draai het voorzichtig om, totdat het zacht en licht goudbruin is. Leg het op een bord.
Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olie toe en voeg de dun gesneden uien toe met een snufje zout. Dek af en laat zachtjes zweten gedurende enkele minuten, tot ze zacht en glanzend zijn.
Dek af en laat zachtjes zweten gedurende enkele minuten, tot ze zacht en glanzend zijn.
Giet de azijn erbij, voeg dan de suiker toe en roer zodat het kan ontzwavelen en licht kan karamelliseren. Voeg de rozijnen en olijven toe.
Plaats nu het witloof terug in de pan, meng voorzichtig en laat een paar minuten zachtjes pruttelen zodat het goed kan intrekken.
Zet het vuur uit, schep op een serveerschaal en werk af met een handvol gemengde zaden.
Serveer lauw of op kamertemperatuur.
Bewaren, opmerkingen en tips
U kunt het van tevoren bereiden: de volgende dag is het nog lekkerder.
Als u een krachtigere smaak wilt, verhoog dan iets de hoeveelheid azijn.
Perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees, vis uit de oven of als compleet vegetarisch gerecht met geroosterd brood.
Het witloof in zoetzuur blijft in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte bak, 2-3 dagen goed.
Voor het serveren kunt u het enkele minuten op kamertemperatuur laten of het licht opwarmen in de pan.
Vriezen wordt niet aanbevolen, omdat het witloof dan textuur en smaak zou verliezen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik het witloof in zoetzuur van tevoren bereiden?
Ja, u kunt het ook een dag van tevoren bereiden. In de koelkast bewaard wordt het zelfs nog smaakvoller.
Kan ik een ander type witloof gebruiken?
Ja, u kunt Belgisch witloof vervangen door krulandijvie of escarole, en dan de kooktijden iets aanpassen.
Is witloof in zoetzuur geschikt voor een licht dieet?
Ja, het is een licht bijgerecht, rijk aan vezels en arm aan calorieën, perfect voor een evenwichtige voeding.
Kan ik de suiker uit het recept weglaten?
U kunt het verminderen of vervangen door honing of rietsuiker voor een natuurlijkere smaak.
Waar kan ik het mee combineren?
Het is perfect bij geroosterd vlees, vis uit de oven, eieren, zachte kazen of als compleet vegetarisch gerecht.
