Maar wat heerlijk is de Ricottacake met chocoladestukjes. Een zachte cake die iedereen blij zal maken, niet alleen de grootste lekkerbekken. Perfect voor zowel ontbijt als snack, aan te bieden aan vriendinnen vergezeld van een kopje koffie of om stiekem een stukje van te nemen… elke smoes is goed!
Het is een cake met de structuur van een stevige crème, heel eenvoudig en snel te bereiden, glutenvrij, met maïszetmeel, of met rijstmeel, geschikt voor degenen die een glutenvrij dieet volgen, en heel belangrijk zonder vet, er is geen boter of olie, zelfs geen gist.
Vandaag laat ik je het recept voor de romige ricottacake met chocoladestukjes. Een onweerstaanbaar goede cake die de zachtheid van ricotta combineert met de intense smaak van donkere chocolade.
Perfect voor een zoete pauze op elk moment van de dag, van ontbijt tot snack. Eenmaal gebakken en volledig afgekoeld, kun je hem in blokjes snijden en serveren op een dessertbuffet.
Deze cake is echt heel gemakkelijk en snel te maken: je hebt slechts een paar eenvoudige ingrediënten en 15 minuten nodig om het beslag voor te bereiden.
Meng alle ingrediënten met een garde of spatel, voeg de chocoladestukjes toe en het beslag is klaar om in de oven te gaan.
Als je van ricotta houdt, kun je op mijn blog het recept lezen van de romige ricottataart met sinaasappel, een romige en geurende cake, net zo lekker en eenvoudig die je hier kunt vinden.
Voor het bereiden van deze cake raad ik aan om een ricotta te gebruiken die vrij zacht en romig is, niet te droog. Zodat de cake, eenmaal gebakken, smeltend en fluweelzacht is.
De romige ricottacake met chocoladestukjes is zonder boter en zonder olie, alleen bereid met ricotta, eieren, suiker, (je kunt suiker vervangen door erythritol zoals ik heb gedaan), in mijn geval heb ik maïszetmeel en pure chocoladestukjes gebruikt.
Ik laat je met het recept en als je het probeert, laat me weten of je het lekker vond.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ricottacake met chocoladestukjes
- 750 g ricotta (koe of schaap)
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 180 erythritol (of kristalsuiker)
- 100 g pure chocoladestukjes
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 40 g maïszetmeel (of rijstmeel, of bloem 00 of met lage glycemische index)
Gereedschappen
- Bakvormen
- Elektrische kloppers
- Zeef
- Kom
Stappen
Ricottacake met chocoladestukjes
Voordat je begint met de bereiding van het recept, plaats je de chocoladestukjes minstens 30 minuten in de vriezer, zodat ze niet meteen smelten wanneer je de cake bakt.
Doe de gezeefde schapenricotta, de erythritol of suiker, en de geraspte schil van een sinaasappel in een kom.
Klop alles met de elektrische kloppers tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens de 4 eieren toe en blijf kloppen tot je een licht en luchtig mengsel krijgt (je kunt ook een keukenmachine met garde gebruiken).
Zeef het maïszetmeel erdoor en meng voorzichtig met de hand met een spatel om het te incorporeren. Voeg tot slot de goed koude chocoladestukjes toe en meng opnieuw.
Vet de taartvorm in met boter (of een bakspray) en leg een cirkel bakpapier op de bodem en een strook langs de randen die enkele centimeters boven de vorm uitsteekt.
Giet het beslag erin. Bepaal zelf de hoogte van 20/22 cm die je wilt.
Plaats de bakvorm in de koelkast terwijl de oven opwarmt, zodat de chocoladestukjes tijdens het bakken blijven.
Bakken op 180°C voor 50/60 minuten.Controleer tot ze goudbruin zijn.
Laat de cake na het bakken eerst 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen en daarna 1 uur in de koelkast.
Wanneer hij goed koud is, haal hem uit de vorm, presenteer hem en serveer!
Bestrooi de ricottacake met chocoladestukjes voor het serveren met poedersuiker.
Eet smakelijk……!
Advies
Als je liever koeienricotta gebruikt, raad ik de ‘romana’ aan, die je in de winkel kunt vinden, omdat deze droger is dan de verpakte variant.
Alternatief kun je de variant in een bakje gebruiken, maar laat deze een nacht uitlekken in de koelkast in een zeef boven een kom en bedek met plasticfolie om het serum te verliezen.
Anders zou het te waterig zijn en het recept beïnvloeden.
In plaats van rijstmeel kun je maïzena, maïszetmeel, maar ook gewone bloem gebruiken.
In plaats van chocoladestukjes kun je ook sinaasappelschil, citroenschil, rozijnen, noten gebruiken.
Bewaar in de koelkast.
Blijft een paar dagen goed in de koelkast, maar ik weet zeker dat het niet langer dan 10 minuten zal duren, onze was binnen 5 minuten op.
Het is heerlijk koud te eten.
Als je geen elektrische kloppers hebt, kun je het beslag ook met een lepel en vork bereiden, het wordt net zo lekker.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home page
