Grootmoeders appeltaart zonder boter, met extra vierge olijfolie, zacht en geurig. De gebakjes met appels zijn mijn favorieten, van de klassieke appelbeignets, tot de meer klassieke appelcrumble, om nog maar te zwijgen van de beroemde Amerikaanse appeltaart en de appelstrudel. Bij een appelgebak kun je nooit nee zeggen, vooral niet als het gaat om een heerlijk zachte grootmoederstaart! Mijn grootmoeder was een meester in het maken van fruitgebakjes en vooral die met appels; ze maakte ze blindelings, zelfs wanneer ze geen boter had. Vaak verving ze die door olijfolie en deed ze dat ook bij koekjes, en ik herinner me dat het ontbijt bij haar thuis altijd magisch en bijzonder was. Een paar dagen geleden had ik twee een beetje gerimpelde appels in de koelkast en ik wilde ze niet verspillen; ik dacht aan oma en besloot een appeltaart te bakken. Omdat ik geen boter in huis had, gebruikte ik, zoals zij zou doen, olijfolie en voegde ik wat yoghurt toe om hem vochtiger en zachter te maken: mijn taart werd heerlijk, echt zoals zij ze maakte, zeer luchtig en geurig! Klaar om naar de keuken te rennen en hem samen te maken? Laten we beginnen, maar voordat we onze mouwen opstropen: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6-8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten voor de appeltaart zonder boter met olijfolie

300 g bloem type 00
3 Eieren (middelgroot)
120 ml extra vierge olijfolie
150 g Yoghurt (Griekse yoghurt naturel)
200 g Suiker (ik gebruik rietsuiker)
2 Appels (groen of rood)
1 zakje Bakpoeder
1 zakje Vanilline
1 theelepel Gemalen kaneel
naar smaak Citroenschil (geraspt)

Gereedschap

Mixer
Oven
Bakvorm van 24 cm

Bereiding van de appeltaart met olijfolie

Om grootmoeders appeltaart met olie te maken, klop je de eieren met de suiker; zodra je een schuimig en luchtig mengsel hebt, voeg je de olie in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens de yoghurt toe, meng en voeg ten slotte de gezeefde bloem toe. Leg de elektrische garde weg en meng alles met een lepel of een handgarde.
Voeg de citroenschil, kaneel, vanilline en het bakpoeder toe, meng en voeg als laatste een appel in kleine blokjes toe.
Vet een bakvorm in en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier, giet het mengsel erin en verdeel de andere appel in dunne plakjes over de bovenkant in waaiervorm.
De taart is klaar; je kunt hem bestrooien met poedersuiker en serveren bij het ontbijt of als tussendoortje.

Bakken op 180°C hetelucht gedurende 45 minuten; doe de satéprikker-test voordat je hem uit de oven haalt. Als de prikker nog vochtig is, verleng de baktijd met tien minuten, controleer opnieuw, zet de oven uit en laat het gebak licht afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bestrooi met poedersuiker en geniet