Pasta met aardappelen, provola en verkruimelde salsiccia, een beetje een herinterpretatie van de beroemde Pasta patate provola e pancetta alla napoletana, rijk, romig en verrukkelijk. Wanneer het kouder wordt, heeft men echt behoefte aan eerste gangen die hart en buik verwarmen en deze pasta e patate die rijk en romig is, is precies wat we nodig hebben. Een snelle en goedkope eerste gang die ook een goed volwaardig gerecht is, geschikt voor het hele gezin en dat jong en oud zal bevallen, want wanneer er recepten met aardappelen zijn, is het moeilijk om nee te zeggen! Het is immers een rustieke en smaakvolle comfortfood, perfect ook voor een informele avond met vrienden, dat bij de eerste hap overtuigt, nog verleidelijker gemaakt door een vleugje verse rozemarijn.
Waar wachten we nog op, laten we naar de keuken rennen en het samen klaarmaken, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

500,80 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 500,80 (Kcal)
Koolhydraten 42,61 (g) waarvan suikers 2,56 (g)
Eiwitten 20,32 (g)
Vet 27,91 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
Vezels 3,17 (g)
Natrium 1.179,18 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor pasta met aardappelen, provola en salsiccia

500 g pasta (ik heb gekozen voor gnocchetti sardi)
1 ui (kleine)
naar smaak extra vergine olijfolie
250 g aardappelen
200 g salsiccia (Italiaanse worst)
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
60 g kaas (geraspt, zoals Grana of Parmezaanse kaas)
150 g gerookte provola

Benodigdheden

kookpan

Pasta met aardappelen, provola en verkruimelde salsiccia: bereiding…

Om de pasta met aardappelen, provola en verkruimelde salsiccia te maken: schil en snijd de ui in kleine stukjes, fruit deze in ruime olijfolie en voeg de salsiccia toe nadat je deze hebt verkruimeld en het darmvlies hebt verwijderd.
Laat goed aanbakken, voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe, breng licht op smaak met zout en laat de smaken intrekken.
Voeg ongeveer 500 g water toe en kook de aardappelen gaar; wanneer het geheel is ingedikt, voeg iets minder dan 1 l water toe en breng aan de kook.
Doe de pasta erin en begin met koken; voeg alleen extra water toe als dat nodig is.
Als de pasta bijna gaar is, zet dan het vuur uit en voeg met het vuur uit de geraspte kaas, de provola in blokjes, de rozemarijn en de peper toe; meng goed om alles te laten binden en smeuïg te maken.
Schep op en serveer nog warm, met gesmolten en rekbare kaas.