Zuccotto van pandoro tiramisù zonder eieren, met crème van mascarpone en witte chocolade, bereid bijvoorbeeld met pandoro dat overbleef na de feestdagen. De desserts voor Kerst zijn talrijk en dit zuccotto Tiramisù hoort zeker thuis in de lijst van een perfect feestmenu.
Hoeveel pandoro’s vinden we niet overal in huis tijdens de feestdagen? Een echt overdreven hoeveelheid: we kunnen ze zo eten zoals ze zijn, of iets bedenken en ze omtoveren tot andere, even heerlijke desserts! En als er na de feestdagen een pandoro overblijft, dan is hergebruik onvermijdelijk, nietwaar? In dit recept leg ik uit hoe je een overgebleven pandoro hergebruikt en omzet in een heerlijk koffie-zuccotto, perfect voor de feestdagen en niet alleen, rijk aan de verrukkelijke mascarponecrème en witte chocolade!
Klaar? Wil je ontdekken hoe je snel pandoro hergebruikt?
Volg me in de keuken, de eenvoud van dit dessert zal je verrassen, maar voordat je het recept ontdekt, wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: Ongeveer 10
Kookmethodes: Zonder bakken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor zuccotto van pandoro tiramisù

1 pandoro
200 g witte chocolade
250 g mascarpone
400 g verse slagroom om te kloppen
60 g pure chocolade
300 ml koffie (van de moka of verdunde espresso)
naar smaak bitter cacaopoeder
40 g melk

Benodigdheden

Kom kom of vorm voor zuccotto van circa 22 cm
Handmixer

Bereiding van het tiramisù-zuccotto

Om je pandoro-zuccotto met koffie te maken, begin met het in stukjes snijden van de witte chocolade. Doe de stukjes in een kom, voeg de melk toe en verwarm enkele seconden in de magnetron (of au bain-marie) en roer tot alles is gesmolten.
Na deze stap voeg je de mascarpone toe en meng je alles goed door.
Klop de koude slagroom in een koude kom stijf, voeg het witte chocolade-mascarpone mengsel toe en spatel het er voorzichtig door.
Zet het mengsel in de koelkast.
Snijd de pandoro in plakjes van ongeveer 1 cm of iets dikker en leg een eerste plakje op de bodem van de kom of vorm die je gebruikt.
Gebruik vervolgens de sterpuntvorm van de pandoro om ruitjes te vormen en bedek de vorm volledig, zonder gaten achter te laten.
De buitenste laag bestaat uit driehoekjes, met de punt naar beneden tussen de ruitjes geklemd en de brede kant naar boven langs de rand van de kom.
Bestrijk alles met de bittere koffie en laat deze opnemen. Bepaal zelf de intensiteit (je kunt hem naar smaak verdunnen). Giet vervolgens wat mascarponecrème en witte chocolade in de vorm.
Voeg een handvol grof gehakte pure chocolade toe of chocoladedruppels.
Leg in het midden, bovenop de crème, een plakje pandoro, besprenkel met koffie, voeg nog wat crème en chocolade toe en sluit af met een extra laag pandoro. Zorg dat er geen onbedekte delen overblijven. Besprenkel opnieuw met koffie.
Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast, samen met de overgebleven crème.
Keer het zuccotto om op een serveerschaal, bestrijk met de overgebleven crème en bestuif met bitter cacaopoeder.
Garneer naar wens.
Zet het minimaal 2 uur in de koelkast, breng naar tafel en serveer.
Bewaar het overgebleven gedeelte in de koelkast en gebruik het binnen 2 dagen.