Genovese pesto met blender. Genovese pesto volgens grootmoeders recept, maar… met de blender (laten we hopen dat grootmoeder het recept niet leest! ;-)). Van pestorecepten hebben we er heel wat gemaakt, maar weet je? Op onze blog ontbrak precies het traditionele Genovese pesto en vandaag gaan we dat oplossen! Ik vertel alvast dat het echte Genovese pesto geduldig gemaakt moet worden met Genovese basilicum DOP met een marmeren stamper, die ik heb gekocht, maar die ik nog niet heb gebruikt ;-)… Dus hier zijn we: na de Basilicum- en citroenpesto, de Basilicum- en walnotuspesto en de Pistachepesto, en zelfs de pesto van cavolo nero, komt nu de Genovese pesto met blender, te onderscheiden van het echte Genovese pesto volgens grootmoeders recept, dat met de stamper wordt gemaakt!! Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we gaan, maar voordat we onze mouwen oprollen wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het maken van Genovese pesto
- 80 g basilicum
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (zeer gerijpt)
- 30 g Pecorino Sardo
- 40 g pijnboompitten
- 3 g zout (grof)
- 1 teentje knoflook
Benodigdheden
- Blender
Bereiding van Genovese pesto
Begin met een goed koude kom en koude kaas: zo voorkom je dat het pesto donker wordt.
Om Genovese pesto met de blender te maken, haal de blaadjes van de basilicumtakjes en spoel ze snel af onder koud stromend water, gebruik makend van een vergiet. Zet ondertussen de blenderkan in de koelkast. Leg de blaadjes op een theedoek en dep ze voorzichtig droog zodat ze goed droog zijn. Doe ze vervolgens in de koude blenderkan en mix snel tot een romige pesto. Vermijd verwarming omdat hij dan donker zou worden: onze pesto is klaar om te gebruiken.
Voor pesto met de stamper, wrijf de knoflook met de stamper tot een crème, voeg de pijnboompitten toe en ga op dezelfde manier verder. Zodra je een pasta hebt, voeg je de basilicumblaadjes en het grove zout toe. Wanneer je een romige, homogeen consistentie hebt, voeg je de Pecorino in stukjes toe en werk je verder met de stamper om het te mengen, daarna voeg je ook de zeer gerijpte Parmigiano Reggiano toe en blijf je mengen door afwisselend te stampen en ronddraaiende bewegingen te maken. Als alle ingrediënten een crème hebben gevormd, giet je de olie erbij en draai je de stamper nog een paar seconden: de Genovese pesto is klaar om te worden gegeten.
Bewaren en opmerkingen
Genovese pesto kan direct worden gebruikt of in de koelkast worden bewaard in een droge, schone pot goed afgedekt met olie gedurende maximaal 3 à 4 dagen.
Als alternatief kun je het pesto in kleine potjes invriezen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
pinterest; X; you tube; tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
