Gateau breton met gezouten boterkaramel of “Gâtea u de Lorient” of ook tarte bretonne. De gateau breton is een typische taart uit de Franse keuken waaraan ik erg gehecht ben, door de talloze herinneringen die ik aan dit prachtige gebied heb. Als bewijs daarvan heb ik je al verteld over de galette de roi, de chausson aux pommes, de galette bretonne en de Palets bretons. Mijn laatste reis naar Bretagne deed me het gezouten boterkaramel en alle fantastische recepten die dit heerlijke ingrediënt als basis hebben herontdekken; dus, samen met de koekjes met gezouten karamel, besloot ik hier de beroemde gateau breton of tarte bretonne te delen. Het karakteristieke deeg is zacht en tegelijk kruimelig, wat het ideaal maakt voor een herfstontbijt, en het zoute tintje van de karamel roept de traditionele smaken van Frankrijk en Bretagne op.

Maar nu even wat geschiedenis! De combinatie van suiker en gezouten boter geeft deze specialiteit vorm, traditioneel gebruikt bij religieuze feesten of grote familiebijeenkomsten in de regio van Lorient, waar de gateau een eeuwenoude geschiedenis heeft en waar elke goede Bretoen zou zeggen dat hij er altijd al is geweest. Elke familie, zoals bij elk traditioneel recept, heeft haar eigen versie van deze zoetigheid die van generatie op generatie wordt doorgegeven, maar pas in 1863 werd de gateau breton erkend als een echte specialiteit van de regio. Dat jaar markeert het begin van de moderne geschiedenis van deze bijzondere taart: toen werd hij namelijk gepresenteerd op de Wereldtentoonstelling van Parijs door een Zwitserse banketbakker die een vrouw uit Lorient had getrouwd, en noemde de taart “Lorient taart”. Het succes was zo groot dat de beroemde taart zich buiten de grenzen van het Franse departement verspreidde.

Ga nu mee met mij, ik zal je laten zien hoe je de gateau breton met karamel maakt. Eerst nog even een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).

kijk maar rond