Ontdek hoe je het perfecte hardgekookte ei maakt: eenvoudige handleiding met exacte kooktijden, tips om de groene rand te voorkomen en advies om ze gemakkelijk te pellen! Hoe maak je een hardgekookt ei of wat is het recept voor een hardgekookt ei? Hardgekookte eieren zijn lekker, aantrekkelijk en ideaal in talloze recepten: iedereen denkt dat hij hardgekookte eieren kan maken! Of toch niet…!? Zeker is dat het recept voor het hardgekookte ei een van de eerste is die velen van ons hebben geleerd, net als het ei à la coque of de halfzachtgekookte eieren. Ik eet ze eenvoudig met olie en zout, maar ik gebruik ze ook voor talloze bereidingen zoals de tonijn-aardappelsalade met hardgekookte eieren, de hardgekookte eieren in bladerdeeg, de gevulde vleesschotel met hardgekookte eieren, speck en provola en nog veel meer recepten van licht tot heel smakelijk, en ik heb zelfs geleerd om hardgekookte eieren met groenten te kleuren. Kom ter zake nu: hoe maak je het perfecte hardgekookte ei? Hardgekookte eieren lijken eenvoudig, maar hun bereiding roept allerlei vragen op, te beginnen met wanneer je de eieren in het water moet doen: voor of nadat het water kookt? Hoeveel minuten moet je een ei koken om verkleuring te vermijden? Wat zijn de perfecte kooktijden zodat het onaangename groene of grijze randje tussen dooier en eiwit niet ontstaat, een effect dat veroorzaakt wordt door een chemische reactie tussen zwavel en ijzer? En dan hebben we het nog niet eens over een hardgekookt ei met een nog zachte dooier: kleine aandachtspunten die als je ze negeert, je geen perfecte hardgekookte eieren zullen opleveren om los te eten of met mayonaise of misschien in een smakelijke aardappelsalade. En wist je dat je met de perfect gekookte eierdooiers zelfs het deeg voor canestrelli kunt maken? Maak je geen zorgen als je niet van een te harde dooier houdt: er zijn altijd de halfzachtgekookte eieren (midden tussen ei à la coque en hardgekookt)! Kook het ei gewoon een paar minuten korter en je krijgt een stevig eiwit met een nog zachte dooierkern. Aan de slag in de keuken: het kost maar een paar minuten en je hardgekookte eieren zijn klaar om te eten. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Hou je van hardgekookte eieren? Bekijk ook:
- Gevulde vleesschotel met kaas, speck, spinazie en hardgekookte eieren
- Avocadotoast met hardgekookte eieren en bresaola
- Hardgekookte eieren in bladerdeeg met spinazie, speck en kaas
- Tonijn-aardappelsalade met rijstingsalade en hardgekookte eieren
- Sperzieboon- en aardappelsalade met hardgekookte eieren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1,49 (Kcal)
- Koolhydraten 0,01 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 0,12 (g)
- Vet 0,09 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 389,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om perfecte hardgekookte eieren te maken
- 4 eieren (of meer)
- 1 snufje zout
- naar smaak azijn
Gereedschap om een uitstekend hardgekookt ei te maken
- Kookpan
Stappen om perfecte hardgekookte eieren te maken, kooktijden en tips om ze moeiteloos te pellen!
Laten we ontdekken hoe je het ideale hardgekookte ei maakt: met een heldere kleur en dat gemakkelijk te pellen is.
We kennen allemaal hardgekookte eieren: ze zijn goed doorgekookt, met een stevige oranje dooier en wit eiwit en ze zijn perfect in salades, in gevulde vleesschotels en ook om gewoon te eten.
Om hardgekookte eieren te maken, plaats je ze in een ruime pan en bedek je ze met water op kamertemperatuur. Voeg een paar eetlepels azijn per liter water en een snufje zout toe; deze ingrediënten helpen het eiwit sneller te laten stollen, scheurtjes te beperken en vergemakkelijken het pellen van de eieren. Zet op het vuur en zet het uit 9 tot maximaal 10 minuten na het koken. Giet de eieren af en koel ze af onder stromend water, tik ze vervolgens voorzichtig op een vlakke ondergrond om de schaal in meerdere stukken te breken. Dompel ze nog even in koud water gedurende een paar minuten en pel ze daarna. Heel verse eieren zijn moeilijker te pellen, maar dat is een prijs die je betaalt om net geraapte eieren te proeven; oudere eieren, omdat ze iets droger zijn, zullen veel makkelijker te pellen zijn. Als je eieren een grijze of groene rand tussen eiwit en schaal vertonen, maak je geen zorgen: dit wordt veroorzaakt door een te lange kooktijd die de chemische reactie tussen ijzer en zwavel op gang brengt.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Variaties en tips
Houd je niet van een te harde dooier? Probeer de halfzachtgekookte eieren, halverwege tussen ei à la coque en hardgekookt; je kunt ze op twee manieren bereiden:
–Plaats de eieren op kamertemperatuur in een pan met koud water, zet op het vuur en breng aan de kook. Kook ze vervolgens 4 minuten, giet meteen af en stop het kookproces met koud stromend water. Als je eieren rechtstreeks uit de koelkast gebruikt, verleng dan de kooktijd met 30 seconden.
– Dompel de eieren in kokend water en kook ze zes minuten. Na zes minuten giet je ze af, spoel je ze onder koud water, rol ze zachtjes om de schaal te breken en pel je ze, en geniet vervolgens.
Onze eieren zijn klaar. Hardgekookte eieren kun je in de koelkast bewaren, met of zonder schaal, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking tot drie dagen; de halfzachtgekookte eieren moeten daarentegen direct of binnen dezelfde dag geconsumeerd worden.
