De Linzer Torte (of Linzertorte) is een Oostenrijkse taart die meestal tijdens de kerstperiode wordt gemaakt. De linzer torte bestaat uit een kruimeldeeg met amandelen en kruiden, en is gevuld met aalbessen- of bosbessenjam. De linzer torte is vernoemd naar de stad Linz en wordt beschouwd als de oudste taart ter wereld, met de eerste recepten daterend uit 1653 in het kookboek Buech von allerley Eingemachten Sachen. Dit dessert is werkelijk bijzonder met een uitzonderlijke geur en smaak. Een must, vooral voor de kerstperiode!
Mogelijk bent u geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: taart met een diameter van 26-28 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 677,60 (Kcal)
- Koolhydraten 77,50 (g) waarvan suikers 42,20 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 37,61 (g) waarvan verzadigd 14,23 (g)waarvan onverzadigd 8,09 (g)
- Vezels 6,19 (g)
- Natrium 33,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN LINZER TORTE
- 250 g Boter (koud)
- 230 g Suiker
- 2 Eieren
- 250 g Amandelmeel (of hazelnoten)
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- 2 theelepels Bakpoeder
- 1 eetlepel Ongezoet cacaopoeder
- 1 Citroenschil (geraspt)
- 350 g Bloem 00
- 1 theelepel Gemalen kruidnagels
- 350 g Rode bosbessenjam
- 1 Eidooier (voor het bestrijken)
- naar smaak Geschaafde amandelen
Benodigdheden
- 1 Springvorm
VOORBEREIDING LINZER TORTE
Doe de gezeefde bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder in een kom of in de keukenmachine.
Voeg vervolgens de suiker, eieren, stukjes boter, amandelen, kaneel, gemalen kruidnagel en citroenschil toe.
Meng alle ingrediënten goed tot een glad en homogeen mengsel.
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Beboter een springvorm met een diameter van 26 cm.Rol 2/3 van het deeg uit en maak de randen iets hoger, vul vervolgens met de rode of zwarte bosbessenjam.
Het wordt een vrij hoge taart.
Maak met het overgebleven deeg repen die je in een rasterpatroon over de taart legt.Bestrijk met de losgeklopte eidooier en 1 eetlepel melk en decoreer met geschaafde amandelen.
Bak de Linzer Torte op 180°C gedurende ca. 40-45 minuten.Laat afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Advies van Adriana
De dag erna is hij nog lekkerder en hij blijft 6-7 dagen goed onder een taartkap. Bedankt voor de receptinspiratie aan mijn vriendin Dulcisss in forno
