Varkenshaas met bier en honing die u in de oven of in de airfryer kunt bereiden. De grootmoeders varkenshaas, met zelfgemaakte puree, zacht en sappig, is een traditionele vleesgang uit de Italiaanse keuken die op veel manieren en met verschillende sauzen bereid kan worden. Zeer geliefd vanwege zijn veelzijdigheid en malsheid, maakt dit stuk vlees het mogelijk om een chique hoofdgerecht tegen een bescheiden prijs te serveren, zoals bij de Varkenshaas met sinaasappel of de varkenshaas met appelcompote.
Vandaag bereiden we samen de varkenshaas met bier en honing, een eenvoudig en snel recept voor een originele en smaakvolle roast dat u in staat stelt een sappig, mals en heerlijk vleesgerecht te maken dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren. De bakjus met bier omhult het vlees en glaceert het, waardoor het bijzonder smaakvol en verrukkelijk wordt. Klaar om het recept te ontdekken? Snel de keuken in, maar voordat we beginnen: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram en hier vind je 10 feestelijke bijgerechten voor Kerst die je zeker zullen bevallen! Als je van nog verfijndere vleesgerechten houdt, is hier ook het recept voor Roast beef en voor de Filetto alla Wellington.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten voor Varkenshaas met bier
- 1 varkenshaas (ongeveer 500 g of iets meer)
- 2 takjes rozemarijn
- 4 bladeren laurier
- 50 g boter
- naar smaak zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen (biologisch)
- 2 eetlepels honing
- naar smaak bloem type 00
- 330 ml bier (licht)
- 3 aardappelen (middelgroot – ongeveer 500 g)
- 200 ml melk
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
- 25 g boter
Benodigdheden
- Koekenpan
- Oven
- Keukentouw
- Keukenthermometer
Bereiding van varkenshaas met bier
Hoe je varkenshaas met bier en honing maakt.
Nadat u de hele varkenshaas hebt gekocht, verwijder eventuele overtollige vetlagen, bind de haas op met keukentouw (dit is niet strikt noodzakelijk maar helpt de vorm te behouden) en bestuif hem met bloem.
Doe in de pan de knoflook, rozemarijn, laurierblad, wat citroenrasp en 40 g boter. Zet het vuur aan en verwarm alles. Leg de haas in de pan en schroei hem in de boter op hoog vuur, draai hem zodat hij gelijkmatig kleurt. Zorg ervoor dat u het vlees absoluut niet doorprikt.
Als de haas gelijkmatig goudbruin is, bestrooi met zout, giet het bier erbij en laat alle alcohol verdampen, blijf het vlees continu met bier bedruipen.
Na 5 minuten legt u de haas in een kleine ovenschaal, voeg de resterende boter toe en bak in een statische oven op 180°C gedurende 20–25 minuten of in een airfryer 20 minuten bij 170°C. Voeg intussen aan het bakvocht de honing en het citroensap toe en laat inkoken tot een dikke saus (die aan de lepel blijft hangen). Zeef met een fijne zeef, emulgeer met een garde of een vork en zet apart.
Terug naar de haas: als u een keukenthermometer hebt, meet de kerntemperatuur; deze mag niet boven de 70°C uitkomen en ook niet onder de 65°C liggen (roségaring). Laat het 10 minuten rusten, goed afgedekt met huishoudfolie en aluminiumfolie, snijd het daarna in plakken en serveer op een bedje van zelfgemaakte aardappelpuree en bedruip met de saus.
Voor de aardappelpuree heb ik de aardappelen 20 minuten op 750W in de magnetron gekookt, nadat ik ze had gewassen en in bakpapier had gewikkeld. U kunt ze ook gewoon koken.
Na het garen heb ik de aardappelen geschild en geprakt. Ik voegde een snufje zout, boter en nootmuskaat toe en beetje bij beetje warme melk, en roerde totdat het mengsel indikte. Gekookte aardappelen nemen minder vocht op dan in de magnetron gegaarde aardappelen, dus voeg de melk beetje bij beetje toe.
Als alternatief kookt u de aardappelen 35 minuten in gezouten kokend water en gaat u vervolgens verder zoals hierboven.
Bewaarinstructies en tips
Bewaar restjes varkenshaas in de koelkast en consumeer binnen 24 uur na het opwarmen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
