Hongshao rou of Chinees gestoofd buikspek, het beroemde recept uit het vasteland van China op basis van buikspek dat langzaam wordt gekookt met gember, sojasaus, knoflook, lente-ui en kaneel, maakt nu deel uit van mijn verzameling Chinese recepten, zoals de Chinese ravioli, Kip met amandelen en baozi. Dit onweerstaanbare comfort food wordt meestal geserveerd met naturel pilafrijst, die op zijn beurt verrijkt wordt door de zoetzure saus en het intens smakende vlees. Dit gerecht doet me denken aan andere Aziatische gerechten zoals kip curry of Pollo tikka masala, die, hoewel geen Chinese gerechten, gemeen hebben dat het complete hoofdgerechten zijn met rijk gekruid vlees geserveerd met rijst. Het buikspek wordt lang gekookt totdat het vet en de huid gelatineus en zacht zijn en makkelijk in de mond smelten, terwijl de saus doorgaans dik, zoet en behoorlijk plakkerig is. Als je van Chinees koken houdt, mag dit heerlijke recept absoluut niet ontbreken in je favoriete recepten, dus volg me in de keuken en ontdek hoe je hongshao maakt. Voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk deze Aziatische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
Ingrediënten voor het maken van hongshao rou
- 1 kg buikspek
- 50 g witte wijn (of rijstwijn)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 45 g lichte sojasaus (oftewel de klassieke sojasaus die je overal kunt vinden)
- 45 g sojasaus (donkere sojasaus, handig om de typische donkerrode kleur aan het buikspek te geven. Als alternatief kun je evenveel gewone sojasaus gebruiken)
- 25 g bruine suiker
- 1 theelepel maizena
- 3 lente-uitjes
- Enkele plak gember (een middelgrote wortel (stuk) zou voldoende moeten zijn)
- 1 theelepel steranijs
- 1 stokje kaneelstokje
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes laurier
- naar smaak chilipeper
- 800 g vleesbouillon (het water dat gebruikt is om het varken te blanche-ren is prima)
- 300 g Basmati rijst
- 1 bouillonblokje
Benodigdheden
- Koekenpan
Stappen om hongshao rou te maken
Hoe te maken
Om Hongshao rou te bereiden, begin je met het snijden van het buikspek in repen van 4 cm breed. Zet een pan met water op het vuur en terwijl je wacht tot het kookt, snijd je een lente-ui en een paar plakjes gember.
Doe het varkensvlees samen met de gember en lente-ui in het kokende water en blancheer 10 minuten; zet daarna de bouillon opzij en dep met keukenpapier de repen buikspek droog. Voeg in dezelfde pan 20 ml water en de bruine suiker toe en laat de suiker oplossen en karamelliseren. Voeg dan het buikspek toe en laat het 1-2 minuten aanbakken, voeg daarna de witte wijn toe.
Nadat je het buikspek in de wijn hebt aangebakken tot de alcohol is verdampt, voeg je de sojasaus toe. Na nog eens 30 seconden voeg je 500 ml water toe, de resterende lente-uitjes, gember, kaneel, chilipeper en laurier. Dek af met een deksel.
Laat het buikspek ongeveer 1 uur sudderen, totdat het water verdampt is en er een donkere saus op de bodem van de pan is ontstaan. Voeg ten slotte de azijn en de maizena toe om de saus te binden.
Om de rijst te koken, spoel je deze grondig af, vul met water, voeg zout toe en breng aan de kook op hoog vuur met de deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, zet uit en laat zonder deksel 10 minuten rusten. Je rijst is klaar om met het buikspek te serveren. Eet smakelijk!
Bewaar- en tips
Je kunt hongshao rou 24 uur in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking en opwarmen voor consumptie, maar het zal niet zo goed zijn als vers gemaakt.
Ik herinner je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, me ook kunt volgen op:
pinterest; twitter, you tube en tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
