Gehaktbrood van pompoen en aardappel uit de oven met gerookte scamorza en ham, een pompoenrecept dat eenvoudig, snel en smakelijk is en een herfstgerecht dat je echt moet proberen!
Ik zou dit gerecht moeten noemen “hoe ik pompoen aan mijn kinderen aansmeer”, want er is geen ontkomen aan: ze haten pompoen! Toch geef ik niet op en omdat ik er dol op ben, verschijnen mijn oranje gerechten zodra het herfst wordt en zelfs al eind september bij nog 34°C in de schaduw!
Ik maakte dit gehaktbrood van pompoen en aardappel met gerookte provola en ham, geïnspireerd op het geliefde Polpettone di patate con mortadella e formaggio, om een smakelijk recept te creëren dat ze niet te veel zou laten klagen. Als het niet was geweest voor die onmiskenbare oranje kleur (waar ik dol op ben), zouden ze niet eens hebben gemerkt dat pompoen een hoofdingrediënt was; desondanks hebben ze het gehaktbrood verslonden zonder een kruimel over te laten.
Was het echt zo lekker? Ik denk van wel! Genoeg geklets, gaan we naar de keuken en maken we het samen, maar eerst nog even: als je al mijn recepten wilt volgen, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van het pompoen- en aardappelgehaktbrood
- 600 g aardappelen
- 500 g pompoen (delica of butternut)
- 50 g paneermeel
- 60 g kaas (bijv. grana of Parmezaanse kaas)
- 2 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- naar smaak nootmuskaat
- 150 g gerookte provola
- 150 g gekookte ham
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Oven
- Magnetron
- Bakpapier
- Cakevorm (plumcake)
Gehaktbrood van pompoen en aardappel met gerookte scamorza en ham: bereiding…
Gebruik voor dit recept pompoenen met een stevigere en minder waterige vruchtvlees; de delica-pompoen is perfect. Als je die niet vindt, gebruik dan butternut, dat is degene die ik heb gebruikt.
Snijd de pompoen, neem het stuk dat je nodig hebt, verwijder de zaden en draden en snijd in plakjes.
Doe de aardappelen in een pan met koud water en zout, breng aan de kook en kook door totdat ze zacht zijn; dit kan 35 tot 45 minuten duren.
Leg de pompoen in een magnetronbestendige schaal, bestrooi met zout en kook op de hoogste stand gedurende 15 minuten of totdat de plakjes zacht zijn.
Als je geen magnetron hebt, kun je ze in een conventionele oven op 180°C (hete lucht uit) bakken totdat ze zacht zijn.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en verwijder de schil.
Prak de pompoen met een vork.
Schil de aardappelen en stamp ze of druk ze door een aardappelstamper.
Snijd de scamorza in plakjes en snijd deze vervolgens in reepjes.
Meng de aardappelen en de pompoen samen, voeg het paneermeel, de geraspte kaas, nootmuskaat, peper en de eieren toe. Werk totdat je een homogeen mengsel hebt, dek af en laat tien minuten rusten.
Beoordeel de consistentie van het deeg: het moet zacht maar kneedbaar zijn. Voeg indien nodig extra paneermeel toe.
Leg een vel bakpapier neer, bestrijk het met olie en bestrooi met paneermeel.
Verdeel het mengsel erop en vorm een rechthoek van iets meer dan 1 cm dik, met de lange zijden ongeveer 35 cm en de korte zijden ongeveer 25 cm; het hoeft niet exact te zijn, je kunt het op het oog doen.
Verdeel de ham over het hele oppervlak, laat rondom ongeveer 1 cm vrij.
De scamorza verdeel je alleen aan de basis, waarbij je ongeveer 2/3 van de onderzijde vrijlaat.
Rol het gehaktbrood op met behulp van het bakpapier, vorm een cilinder en druk het met je handen stevig aan.
Gebruik het bakpapier om het vervolgens op een cakevorm (plumcakevorm) te verplaatsen.
Bestrijk met olijfolie, bestrooi met paneermeel en maak enkele decoratieve sneden met een mes.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert.
Je kunt het ook direct uit de oven serveren, maar dan is het lastiger om mooie porties te snijden.
Bewaar het gehaktbrood van pompoen en aardappel in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak, en consumeer nadat je het opnieuw hebt opgewarmd.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Vanaf hier kun je teruggaan naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
“In dit recept zijn enkele affiliatelinks aanwezig, waaruit een klein deel van de opbrengst wordt verkregen zonder prijswijzigingen. Het gaat in elk geval om eenvoudige aankoopsuggesties, zonder verplichting.”
