Aardappelballetjes gevuld met saffraan, krokant en goudbruin, perfect als voorgerecht of aperitief en ideaal tijdens feestdagen om een betaalbaar recept op tafel te zetten dat iedereen zal veroveren. Laatst wachtte ik gasten voor het avondeten en van alle lekkernijen die ik had gemaakt, waren deze met kaas gevulde saffraan-aardappelballetjes het meest gewaardeerd! De ZAFFERANO 3 CUOCHI, die ik al jaren gebruik en die voor mij een garantie voor kwaliteit is, gaf deze mini-kroketjes een heldere en levendige kleur en een intens en krachtig aroma dat meteen iedereen wist te veroveren! Willen jullie ze ook proberen? Kom, naar de keuken en laten we ze maken, je zult zien hoe lekker ze zijn! Voordat we echter de mouwen opstropen, zoals altijd herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor saffraan-aardappelballetjes
- 400 g aardappelen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 ei (middelgroot)
- naar smaak fijngemalen semolina van durumtarwe
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
- 100 g kaas (caciotta of provola, voor de vulling)
- 2 zakjes Zafferano 3 CUOCHI (0,30 g)
Benodigdheden
- Kommen
- Kookpan
- Koekenpan
Bereiding van saffraan-aardappelballetjes
Kook de aardappelen: je kunt ze 30-40 minuten koken in lichtgezouten water, of in een glazen kom doen, een beetje water toevoegen, afdekken met een bord of geschikte deksel en 10 minuten op 750 W in de magnetron koken (ik geef de voorkeur aan de magnetron, op die manier nemen ze weinig water op en zijn ze makkelijker te bewerken).
Prak de gekookte aardappelen en doe ze in een kom; voeg het ei, de geraspte kaas, de fijngehakte peterselie, het zout, de saffraan die je vooraf in 20-30 ml lauwwarm water hebt opgelost, en het paneermeel toe en eventueel wat zwarte peper.
Meng alles goed door elkaar. Vorm balletjes ter grootte van ongeveer tussen een walnoot en een hazelnoot, vul ze met een blokje kaas en vorm ze opnieuw.
Rol elk balletje door de fijngemalen semolina van durumtarwe of door rijstmeel (een uitstekende variant voor mensen met glutenintolerantie) en frituur ze in ruime hoeveelheid zonnebloemolie. Haal ze eruit met een schuimspaan, leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen, verplaats ze naar een bord en serveer ze nog warm en krokant.
Bewaarinstructies, notities en tips
Je kunt de saffraan-aardappelballetjes ook in de oven of in de airfryer bereiden gedurende 10-15 minuten op 200°C; ze zullen dan minder smaakvol en minder krokant zijn. Overgebleven balletjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte bak; ik raad aan ze op te warmen of eerst op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze opeet. Je kunt ze ook enkele uren van tevoren klaarmaken en vlak voor het serveren frituren.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Pinterest; Twitter;YouTube;TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
