Vijgenjam voor kaas, licht pittig, een alternatief voor de klassieke zoete recepten met vijgen zoals Vijgencookies of settembrini of de Grootmoeders vijgentaart, wanneer je vijgen moet verwerken of een origineel voorgerecht wilt maken.
Als het gaat om confituur en jam, denkt men meteen aan het ontbijt, maar misschien weet je niet dat sommige confituren en jams perfect passen bij gerijpte of verse kazen, zoals bijvoorbeeld de perenjam, de jam van groene tomaten, de gele paprikaconfituur en zelfs deze smakelijke vijgenconfituur, waaraan ik een licht zoetzure en pittige smaak heb gegeven.
Vandaag wil ik hem met jullie bereiden; jullie zullen zien hoe perfect hij is bij gerijpte en halfgerijpte kazen, maar ook bij verse en zachte kazen. Gemaakt met minder suiker dan de klassieke variant, heeft hij een delicate pittige toon en wordt hij op smaak gebracht met een lichte zoetzuur dankzij balsamicoazijn. Als je hem wilt proberen, volg me dan in de keuken — wat een heerlijkheid! Maar eerst nog een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor het maken van vijgenjam
- 650 g vijgen (die je verkiest, al geschild)
- 200 g ruwe suiker (of witte suiker)
- 60 g balsamicoazijn (of appelazijn)
- 2 g zout
- naar smaak chilivlokken
Gereedschap
- Keukenmachine of blender
- Fornuis
Bereiding van vijgenjam voor kaas
Spoel de vijgen onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier en schil ze grofweg.
Snijd ze in stukken en doe ze in de pan of in de kom van de keukenmachine.
Voeg het zout, de azijn, de chilivlokken en de suiker toe. Met balsamicoazijn krijgt u een donkerdere kleur en een krachtigere smaak; met appelazijn krijgt u een amberkleur en een mildere smaak.
Als u, net als ik, een keukenmachine gebruikt die ook kan koken, verwijder dan de messen, plaats het vlinderopzetstuk en kook op 120°C gedurende 40-45 minuten, met het dekseltje op een kier zodat de stoom kan ontsnappen. Als alternatief kunt u in een pan koken, ongeveer 30 minuten op laag vuur, regelmatig roeren.
Tijdens het koken in een pan zal de jam flink spatten; als u een spatdeksel hebt, gebruik dat dan.
Als u de keukenmachine gebruikt, kunnen de kooktijden aanzienlijk langer zijn omdat het water in de vijgen minder gemakkelijk verdampt; als de jam na de aangegeven kooktijd te vloeibaar lijkt, schuif hem dan over in een pan en laat hem nog iets inkoken.
Als het proces klaar is, giet u het mengsel in een kom en wacht u tot het volledig is afgekoeld; er zal zich een vel op het oppervlak vormen: dat is normaal en betekent dat de jam goed gaar is.
Als hij afgekoeld is, doet u de jam in een pot en zet u hem in de koelkast; hij wordt bij voorkeur koud of op kamertemperatuur geserveerd.
Als u wilt, kunt u er ook een conserve van maken: giet het mengsel in een gesteriliseerde pot (u moet de deksels en potten tien minuten koken en ze daarna ondersteboven op een schone theedoek laten drogen), sluit dan de pot, wikkel hem in een doek en kook opnieuw minstens 15 minuten.
Laat de pot daarna tien minuten in de pan met kokend water rusten, haal hem uit het water en laat hem ondersteboven afkoelen; als er na afkoeling vacuüm is ontstaan (er verschijnt een holte in de deksel), is de procedure gelukt en blijft de jam meer dan een jaar goed.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOOFDPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
