Courgette-rolletjes met rundergehakt, het recept voor een vleesgerecht dat het eeuwige dilemma oplost: “Wat kook ik vanavond?” en een eenvoudig en snel courgette-recept perfect voor de zomer.
Vandaag maken we courgette-rolletjes met vlees, of beter gezegd met het gehaktmengsel van de gehaktballetjes, een recept dat doet denken aan de Paprika-rolletjes met vlees en net zo lekker is, naast dat het eenvoudig, smakelijk en uitnodigend is. Een snel zomers recept dat in weinig tijd klaar is, maar waarvan het resultaat gegarandeerd goed is.
Het recept is niet helemaal van mij, maar laatst, terwijl ik door de supermarkt liep bij de slagerij, tussen de gevulde hamburgers zoals gevulde hamburgers, kipburgers en rolletjes met pistache, zag ik deze originele spiesjes en besloot ik in plaats van ze te kopen ze thuis zelf te maken, een beetje improviserend. Zo maakte ik een snel, goedkoop en makkelijk gerecht dat voor iedereen toegankelijk is en geen bijzondere kookvaardigheden vereist. Als je wilt, volg me dan in de keuken: we maken ze samen. Maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 Courgettes (groot)
- 300 g rundergehakt (of kalfsvlees)
- 3 eieren (groot)
- 60 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 1 eetlepel Paneermeel
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak kaas (gesponnen kaas, zoals fontina of provola)
Gereedschap
- Mandoline
- Bakplaat
- Oven
Bereiding van courgette-rolletjes met vlees
De vulling van deze rolletjes wordt gemaakt met hetzelfde gehaktmengsel als voor gehaktballetjes; als je een familierecept hebt, kun je dat in plaats van het mijne gebruiken.
Bereid de vulling voor de courgettes: doe in een kom de eieren, de geraspte kaas, het paneermeel en het gehakt, meng alles goed en zet het ongeveer tien minuten weg.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en de steel, en snijd ze in zeer dunne plakjes zodat ze kunnen worden opgerold zonder te breken; gebruik een mandoline als je die hebt.
Controleer het gehaktmengsel: het moet zacht en kneedbaar zijn; is het te zacht, voeg dan een beetje extra paneermeel toe, maar niet te veel, anders wordt het bij het bakken te droog en hard.
Neem een plakje courgette, vul het met een balletje van het gehaktmengsel en rol het op; zet vast met een prikker.
Herhaal dit voor elk plakje; rijg per prikker 4 of 5 rolletjes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrijk licht met olie en leg de rolletjes erop; bestrijk ze ook met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (hete lucht uit) gedurende 20 minuten, zorg dat je ze halverwege baktijds draait.
Haal ze uit de oven, verdeel er wat stukjes kaas over en zet nog 5 minuten terug in de oven.
De rolletjes zijn klaar om warm en met gesmolten kaas op tafel te worden geserveerd!
Notities, bewaren en tips
Je kunt de rolletjes van tevoren samenstellen en rauw afgedekt met folie 24 uur in de koelkast bewaren; op dezelfde manier kun je restjes die al gekookt zijn 24 uur in de koelkast bewaren en goed opwarmen voordat je ze serveert.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Instagram, Twitter.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
