Mediterrane pastasalade. De mediterrane pastasalade is een heerlijk zomers pastagerecht, dat deel uitmaakt van onze verzameling Snelle zomerse pasta’s, maar ook een perfect eenpansgerecht om te bereiden op de warmste en benauwde dagen, wanneer je bijna geen zin hebt om in de keuken te staan en alleen verlangt naar lichte, snelle, gemakkelijke, frisse en verrukkelijke gerechten. De koude mediterrane pasta, rijk aan mozzarella, tonijn, cherrytomaatjes, olijven, amandelschaafsel, zongedroogde tomaten en veel vers geplukt basilicum, bevat alle aroma’s en smaken van onze regio en zal je bij de eerste hap veroveren. Dit kleurrijke gerecht met orecchiette, dat je ’s ochtends kunt koken, zal je verrassen met zijn intense smaak en zomerse, typisch mediterrane geur en je vindt het terug in onze verzameling “Pasta fredda 10 ricette veloci“! Een snelle en heel eenvoudige koude pasta, ideaal om te eten aan zee, op kantoor, na een dagje uit of bij een informele maaltijd met vrienden of familie, een veelzijdig gerecht dat op talloze gelegenheden de ster kan zijn. Maar laten we nu naar de keuken gaan: ons recept voor mediterrane pasta wacht op ons, dus laten we ontdekken hoe het moet! Voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van alle nieuwe recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Als je dit recept lekker vond, bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de mediterrane pastasalade

250 g pasta (kort: orecchiette, farfalle, trofie, mezze maniche)
250 g cherrytomaatjes
250 g mozzarellabolletjes (of buffelmozzarella)
50 g olijven (groene of zwarte, in pekel, ontpit)
100 g tonijn in olie (uitgelekt)
8 zongedroogde tomaten in olie
30 g amandelschaafsel
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak basilicum

Benodigdheden

Kookpan
Serveerschaal

Hoe maak je de koude mediterrane pasta

Laat de pasta in lichtgezouten kokend water vallen en kook tot hij gaar is, maar giet hem af zodra hij al dente is. Schep de pasta in een serveerschaal, voeg een scheutje olijfolie toe en laat afkoelen. Als je er geen bezwaar tegen hebt, kun je hem ook afspoelen onder koud water, goed laten uitlekken en in een serveerschaal doen met een scheutje olie; op die manier bespaar je tijd, maar gaat er wel iets van de pastasmaak verloren.
Snijd de olijven in ringetjes, de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, de cherrytomaatjes in partjes en halveer de mozzarellabolletjes of snijd de mozzarella in stukjes.
Meng de pasta met de cherrytomaatjes, tonijn, olijven, zongedroogde tomaten en mozzarella en schep alles goed door elkaar.
Werk af met een handvol verse basilicum en een strooi amandelschaafsel die je van tevoren in een koekenpan geroosterd hebt tot ze een beetje kleur krijgen.
Ik raad aan de mediterrane pastasalade direct te nuttigen. Als je hem enkele uren van tevoren moet bereiden, bewaar hem dan in de koelkast en eet hem nog diezelfde dag.