Koude pasta met in de airfryer of oven geroosterde groenten. Een van mijn favoriete snelle zomerse pasta’s, een smakelijk vegetarisch gerecht en veganistisch dat iedereen verovert, ook perfect om mee naar het strand te nemen of van tevoren te bereiden. Een heerlijk auberginerecept, maar rijk aan zomergroenten zoals paprika’s, courgettes, uien en cherrytomaatjes, die in de airfryer met wat oregano geroosterd uiteindelijk een heerlijke vegetarische saus voor een koude pasta opleveren—smakelijk en licht. Een gerecht dat ik heb verrijkt met amandelvlokken en Taggiasca-olijven en dat iedereen waardeerde! Klaar om het met mij te maken? Laten we naar de keuken gaan en je zult zien hoe lekker het is, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor koude pasta met in de oven of airfryer geroosterde groenten
- 500 g pasta
- 1 paprika (geel of rood)
- 1 ui (wit of rood)
- 1 aubergine (groot)
- 2 courgettes (middelgroot)
- 400 g cherrytomaatjes
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak oregano
- 40 g Taggiasca-olijven
- 20 g amandelvlokken (of pijnboompitten)
- naar smaak basilicum
Strumenti
- Airfryer
- Kookpan
- Ovenschaal
Bereiding van de koude pasta met zomerse groenten uit de airfryer
Voor dit recept kies je alleen rode of gele paprika’s, die altijd het zoetst zijn. Witte of rode uien garen snel en blijven zacht, en kies datterino- of cherrytomaatjes die redelijk zoet zijn.
Spoel de paprika af, verwijder de steel, zaadjes en vliezen en snijd hem eerst in reepjes en vervolgens in heel kleine blokjes. Spoel de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Pel de ui, spoel hem en snijd hem fijn, halveer vervolgens de cherrytomaatjes. Schil de aubergine zodat hij zijn kleur niet afgeeft, snijd in plakken en daarna eerst in reepjes en vervolgens in kleine blokjes.
Leg de aubergine in een vergiet met een kom eronder, bestrooi met zout en laat 10 minuten rusten.
Verzamel alle groenten in het mandje van de airfryer, inclusief de aubergines die je goed met de handen hebt uitgeknepen (ze geven nog wat vocht en overtollig zout af). Besprenkel met wat olie, bestrooi met een snuf oregano en bak in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 25–30 minuten, af en toe omscheppend. In een heteluchtoven gebruik je dezelfde temperatuur, maar verleng je de baktijd totdat de groenten gaar zijn. Zijn de groenten klaar, breng ze op smaak met wat basilicum en zet ze apart. Kook de pasta tot hij al dente is en giet af; voeg de pasta toe aan de groenten en meng alles door elkaar.
Werk af met getoaste amandelvlokken of pijnboompitten en voeg de Taggiasca-olijven in olie toe, goed uitgelekt.
Garneer met basilicum en serveer direct of op kamertemperatuur.
Bewaarinstructies en tips
Bewaar de pasta maximaal 24 uur in de koelkast en laat hem even op temperatuur komen voordat je hem serveert. Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
