De wortelpesto, net als de boerenkoolpesto, is een romige en delicate saus, perfect om in enkele minuten een eenvoudige en smakelijke pastaschotel te bereiden. Deze romige wortelpesto, gemaakt met eerlijke ingrediënten zoals gekookte wortels, geroosterde amandelen en Parmezaanse kaas, is ideaal om pasta mee te kruiden, smakelijke bruschetta’s te maken of te serveren bij vleesgerechten en visgerechten.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke pesto alla genovese, zal deze huisgemaakte wortelcrème je veroveren door haar delicate smaak en fluweelachtige textuur, vergelijkbaar met de radicchio- en spekpesto. Deze wortel- en amandelcrème is een eenvoudig en snel recept, perfect om groenten aan kinderen te laten eten, en is uitstekend als koud pastasausje, als broodbeleg of om op toast of een sneetje huisgemaakt brood te smeren.
Deze wortelpesto, net als al mijn beste zelfgemaakte pestorecepten die verzameld zijn op deze blog, is in enkele minuten klaar en is ook perfect om in te vriezen, zodat je altijd een snel pastasausje bij de hand hebt. Laten we naar de keuken gaan en samen de amandel-wortelpesto maken. Vergeet niet even een kijkje te nemen op mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.
Bekijk ook deze andere alternatieve pestorecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 185,31 (Kcal)
- Koolhydraten 4,24 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
- Eiwitten 4,34 (g)
- Vet 17,72 (g) waarvan verzadigd 3,70 (g)waarvan onverzadigd 3,41 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 320,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om wortelpesto met amandelen te maken
- 200 g wortelen (geschild en gekookt)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 50 g amandelen (geroosterd)
- 55 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 1 teentje knoflook
- 25 g pecorino
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje chilipeper (vers of gedroogd)
- naar smaak zout
Gereedschap
- Kookpan
- Blender
Stappen om wortelpesto met amandelen te maken
Begin met het schillen van de wortels, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in stukjes.
Doe ze in een pan met lichtgezouten water en laat ze ongeveer 10-15 minuten koken, of totdat ze zacht zijn. Giet ze goed af en laat ze afkoelen tot lauw. Wanneer ze op temperatuur zijn, doe je de wortels in de mixer samen met de geroosterde amandelen, de Parmezaanse kaas en de pecorino in stukjes en het teentje knoflook.
Voeg de extra vierge olijfolie toe, een snufje zout en wat versgemalen peper, en pureer alles tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Je wortelpesto is klaar om te gebruiken.
Bewaaradvies en tips
Om de wortelpesto en amandelen zo goed mogelijk te bewaren, doe je hem in een schone glazen pot en bedek je het oppervlak met een dun laagje extra vierge olijfolie, zodat het niet in contact komt met lucht en kleur en smaak behouden blijven.
Zelfgemaakte wortelpesto is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast als hij goed afgesloten in een luchtdichte verpakking wordt bewaard. Roer goed voordat je hem gebruikt en voeg zo nodig een beetje olijfolie toe om de juiste romigheid te herstellen.
Als je het langer wilt bewaren, kun je de wortelpesto ook invriezen in kleine porties in geschikte bakjes of in ijsblokvormpjes, zodat je altijd een kant-en-klare portie hebt om te gebruiken als pastasausje of op bruschetta.
Wil je op de hoogte blijven van mijn andere recepten, volg me dan ook op: Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Je kunt teruggaan naar de HOME om meer nieuwe recepten te ontdekken!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe gebruik ik wortelpesto?Natuurlijk, deze pesto is perfect om pasta mee te kruiden, snelle eerste gerechten te bereiden, broodjes te beleggen of om op bruschetta en crostini te smeren. Je kunt het ook gebruiken als sausje bij vlees- of visgerechten.
Kan ik deze pesto zonder amandelen maken?Ja, je kunt de amandelen vervangen door andere noten zoals walnoten, pijnboompitten of cashewnoten. Als alternatief kun je ook een versie zonder noten maken voor een lichtere variant.
Hoe lang is zelfgemaakte wortelpesto houdbaar?
Deze pesto blijft ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Om hem langer vers te houden, dek je het oppervlak af met een dun laagje extra vierge olijfolie.
Kan ik wortelpesto invriezen?
Ja, deze pesto kan worden ingevroren in kleine bakjes of in ijsblokvormpjes, zodat je porties klaar hebt om de pasta snel mee te kruiden.
Kan ik deze saus gebruiken voor koude pasta?
Zeker, deze romige saus is ook perfect als dressing voor koude pasta en ideaal voor eenvoudige en snelle zomerse pastagerechten.
