Bacalao in olie koken met instant pot een variant van mijn Bacalao in olie koken in pot koken, die, in plaats van gekookt te worden met De techniek van pot koken in de magnetron, wordt gekookt in de instant pot.
Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je dat ik de Gids voor instant pot heb geschreven, waar ik alles precies uitleg wat je je zou kunnen afvragen over deze multifunctionele pan.
Aangezien olie koken een kooktechniek is die voedsel bijzonder zacht en smakelijk maakt, besloot ik om het beter te bestuderen en te proberen de bacalao te koken die ik al in de versie van olie koken in pot koken had geprobeerd.
Het verschil met andere gerechten, zoals de Moscardini met instant pot, is dat de bacalao in schroefpotjes wordt geplaatst, bedekt met olie en gearomatiseerd, en vervolgens in de multifunctionele pan wordt gekookt.
Als je het recept voor bacalao in olie koken met instant pot leuk vond, dan kunnen deze ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 4 stukken bacalao (ongeveer 140 g per stuk)
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 pepertjes
- 8 korrels peper
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
Gereedschap
- 4 Potjes met schroefdeksel van 300 ml
Stappen
Spoel de stukken bacalao af en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de stukken doormidden om ze kleiner te maken.
Pel de knoflookteentjes en was de takjes tijm en de twee pepertjes.
Plaats de stukken bacalao in 4 potjes met schroefdeksel van 300 ml.
Aromatiseer elk potje met een half teentje knoflook, een half pepertje, een half takje tijm en een peperkorrel.
Druk de ingrediënten voorzichtig naar de bodem van het potje en bedek ze dan met een laagje extra vergine olijfolie.
Draai de deksels goed vast en plaats ze in de instant pot.
Giet voldoende water in de pan om 3/4 van de potjes te bereiken.
Sluit de pan met het deksel onder druk en laat 30 minuten koken met de sous vide-functie.
Zodra de bacalao in olie koken in de instant pot gaar is, open de pan voorzichtig, laat afkoelen en serveer op tafel.
Herbruik de olie van de bacalao voor andere visgerechten. Laat het in de koelkast afkoelen om het stevig te maken en zo gemakkelijk de vloeistoffen die door de bacalao tijdens het koken zijn vrijgekomen te verwijderen.
Alternatief kun je het direct gebruiken om Gestoomde aardappelen in pot koken op smaak te brengen en als bijgerecht bij de bacalao te serveren.
Met dezelfde methode kun je ook zalm of tonijn in olie koken.
Wanneer je kookt met de sous vide-functie, of op lage temperatuur (slow cooker), vermijd dan om de pan te openen om de interne temperatuur niet te laten dalen.Als het toch moet, houd er dan rekening mee dat je de kooktijd met 30 minuten moet verlengen voor elke keer dat je het deksel opent.
Als er te veel ruimte tussen de potjes overblijft, plaats dan stukjes stof of kleine handdoekjes ertussen.
De bacalao in olie koken in de multifunctionele pan kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.
