Het cacaozanddeeg is een basisbereiding van huisgebakken banket, perfect om crostata’s met chocolade, krokante koekjes en andere banketproducten te maken.
In vergelijking met het klassieke zanddeeg geeft de toevoeging van ongezoet cacao een intense smaak en een elegante donkere kleur, ideaal in combinatie met jam, crèmes en chocoladevullingen.
Het thuis bereiden is eenvoudig, maar om een bros, elastisch deeg te krijgen dat makkelijk uit te rollen is, is het belangrijk de hoeveelheden, rusttijden en enkele aandachtspunten te respecteren. In deze gids vind je het stap-voor-stap recept, tips om fouten te voorkomen en verschillende nuttige varianten.
Als je van basistegen houdt, vind je op de blog ook het recept voor hartig zanddeeg en dat voor pistache-zanddeeg voor koekjes en taarten, maar voordat je begint wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 700 g cacao-zanddeeg
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor cacaozanddeeg voor taarten en koekjes
- 300 g Tarwebloem (type 0)
- 150 g Boter (op kamertemperatuur)
- 130 g Poedersuiker
- 1 Ei (groot)
- 30 g Ongezoet cacaopoeder
- 1 zakje Vanilline (of een theelepel vanille-extract of sinaasappelschil)
- 1 snufje Zout
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
- Zeef
Bereiding van cacaozanddeeg voor taarten en koekjes
Doe in een grote kom de bloem en het ongezoete cacaopoeder en zeef dit met het snufje zout.
Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf dit snel met je vingertoppen door de bloem tot je een zanderig mengsel krijgt. Voeg nu de poedersuiker toe, meng even, maak weer een kuiltje en voeg het ei en het gekozen aroma toe.
Kneed snel tot een glad en homogeen deegbal.
Wikkel het cacaozanddeeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het gebruikt. Voor gebruik kneed je het een paar minuten om het iets plastischer te maken en dan kun je ermee werken.Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwste recepten ontdekken!
Opmerkingen en tips
Bewaartips
Het cacaozanddeeg:
kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden, goed verpakt
kan tot 1 maand ingevroren worden
eenmaal gebakken blijven de koekjes 4–5 dagen houdbaar in een luchtdichte doos
Rust- en baktijden
Rust: minimaal 30 minuten in de koelkast
Baktijd crostata’s: 170–180°C gedurende 30–35 minuten
Baktijd koekjes: 170°C gedurende 12–15 minuten
Voor perfect cacaozanddeeg:
Bewerk het deeg zo min mogelijk om de boter niet op te warmen.
Als het deeg te hard is, voeg 1 eetlepel koude melk toe
Als het kruimelig is, is er waarschijnlijk te veel cacao: corrigeer met wat bloem
Het rusten in de koelkast is essentieel voor goed uitrollen
Varianten van cacaozanddeeg
Met vanille: voeg de zaadjes van een vanillestokje toe voor een intense smaak.
Met bakpoeder: ½ theelepel bakpoeder maakt de koekjes luchtiger en brosser
Met volkorenmeel: als je een deel van type 00 bloem vervangt door volkorenmeel, krijg je rustiekere koekjes.
Hoe het cacaozanddeeg te gebruiken
Dit deeg is ideaal voor:
Taarten met cacao, gevuld met jam of crème
Eenvoudige of gevulde cacaokoekjes
Eenpersoons taartjes
Bodems voor koude desserts
Dit recept is bijgewerkt op 30/12/25
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok
Waarom breekt cacaodeeg?Dat het deeg breekt kan komen door te veel cacao dat het deeg uitdroogt of door een te korte rusttijd.
Kun je het deeg met een keukenmachine kneden?
Ja, maar alleen met korte pulsen, zodat het deeg niet opwarmt.
Is dit deeg geschikt voor kinderen?
Ja, kinderen van geschikte leeftijd kunnen het ook eten.
