Het recept voor Huisgemaakte smeerkaas is een heel licht en eenvoudig recept dat begint met yoghurt, of dat nu Griekse yoghurt, gewone naturel of zelfs kefiryoghurt is. Het is perfect om op brood te smeren en ideaal om uiteenlopende voorgerechten mee te bereiden.
Lang uitgelekte yoghurt verliest al zijn wei en wordt bijna een echte romige kaas, die je in talloze zoete en hartige recepten kunt gebruiken.
Om deze huisgemaakte smeerkaas te maken kun je elke ongezoete witte yoghurt gebruiken, magere of volle, of zelfs lactosevrije yoghurt. Omdat de yoghurt echter uitgelekt moet worden en dat tijd kost, zullen we met Griekse yoghurt, die al dik is, minder tijd nodig hebben. Bovendien beïnvloedt ook de smaak van de yoghurt de smaak van de kaas: door een volle witte yoghurt te gebruiken wordt het eindproduct vaak nog lekkerder. Anders kan het wat zuur of te uitgesproken worden, zoals wanneer je yoghurt gebruikt die gemaakt is met kefirgranulaten.
Tot slot: uit 1 kg Griekse yoghurt krijg je ongeveer 500 g smeerkaas, maar uit gewone witte yoghurt, die meer water bevat, ligt de opbrengst rond de 300 g.

Laten we nu de keuken in gaan: onze huisgemaakte smeerkaas wacht op ons. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel volgen.
Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Huisgemaakte smeerkaas met yoghurt

1 kg witte naturel yoghurt (of kefir)
naar smaak zout

Benodigdheden

gaasdoeken
kom

Bereiding van de huisgemaakte smeerkaas

Voor dit recept kun je beginnen met elk type witte naturel yoghurt: Griekse yoghurt geeft een hoge opbrengst omdat deze van zichzelf al dik is, maar je kunt ook gewone naturel yoghurt of, zoals ik soms doe, kefiryoghurt gebruiken.

Om de yoghurt te laten uitlekken gebruik je een witte katoenen doek of meerdere lagen gaasdoek, dubbelgevouwen zodat er verschillende lagen ontstaan.

Of je de yoghurt nu zelf hebt gemaakt of gekocht: neem een ruime kom en plaats daarop een vergiet. Spoel de doek die je gaat gebruiken goed uit, leg deze over het vergiet en giet de yoghurt erin.
Laat een nacht in de koelkast uitlekken, zodat de wei zich in de kom kan verzamelen, maar let erop dat het niet overloopt. Ik raad aan kunststof of glazen materialen te gebruiken om de yoghurt te laten uitlekken; omdat yoghurt vrij zuur is, kan contact met sommige metalen niet wenselijk zijn.
Als de yoghurt voldoende is uitgelekt en de structuur stevig is geworden, vergelijkbaar met uitgelekte ricotta, schep je het in een kom, voeg naar smaak zout toe en meng goed totdat je een egaal, klontvrij mengsel hebt.