Vegetarische gevulde courgettes zonder vlees, met mozzarella: een eenvoudig en snel courgetterecept dat je zal veroveren!
Simpele en veelzijdige gerechten, perfect als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht: deze gevulde courgettes zijn onweerstaanbaar. Ze kunnen in de traditionele oven, in de airfryer en zelfs in de magnetron worden bereid en zijn een heerlijk recept voor een vegetarisch menu, ideaal voor de zomer!
Ik ben er dol op en ook mijn man vindt ze erg lekker. De vulling is eenvoudig, zonder vlees en wordt gemaakt zonder het vruchtvlees van de courgettes te verspillen: het wordt gebakken en verrijkt met kaas en paneermeel, en het resultaat is gegarandeerd! Als je op zoek bent naar een recept voor vegetarisch gevulde courgettes, moet je dit absoluut proberen — ondanks de eenvoud is dit recept echt, echt heerlijk!! Kom, laten we naar de keuken gaan en ontdekken hoe je gevulde courgettes zonder vlees maakt; je zult dit recept nooit meer willen loslaten!! Voordat je aan de slag gaat, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
–Ovenfrittata met courgette;
–Frittatarol met courgette, zalm en Philadelphia;
–Gevulde courgettes met aardappel en gerookte scamorza in de oven;
–Gegratineerde courgettes gevuld met kaas.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 3 personen
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor vegetarische gevulde courgettes

3 Courgettes (middelgrote, vers en stevig)
2 eetlepels Paneermeel
3 eetlepels Geraspte Parmezaanse kaas (of geraspte Grana Padano)
1 snufje Knoflook
naar smaak Peterselie
naar smaak Extra vergine olijfolie
200 g Mozzarella

Benodigdheden

Koekenpan
Airfryers

Hoe maak je de vegetarische gevulde courgettes

Was de courgettes, snijd de uiteinden af en verwijder een plak van de bovenkant zodat je ze met een lepeltje kunt uithollen zonder ze te breken.
Verzamel het vruchtvlees op een bord en hak het fijn; bak ondertussen een snufje knoflook in een koekenpan met wat olie.
Voeg het courgettevruchtvlees toe aan de gebakken knoflook en voeg ook de plakjes toe die je van de bovenkant had gesneden, in kleine stukjes. Laat zachtjes garen en worden. Werk af met een handvol peterselie.
Bestrijk ze met een scheutje olie en bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C voor de eerste garing. Maak de vulling af door paneermeel en geraspte kaas toe te voegen en goed te mengen.
Haal de courgettes terug, bestrooi de binnenkant met paneermeel, vul ze met mozzarella en dek af met de in de pan gekookte courgettes. Bak in de airfryer gedurende 25 minuten op 180°C of in de oven gedurende 20 minuten op 200°C, of 10 minuten in de magnetron op 750W (lagere stand vergeleken met hogere temperatuur). Haal uit de oven of airfryer, laat iets afkoelen en geniet — ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur.
Als je dit recept leuk vond, bekijk ook:
–Hartige taart met ricotta en courgette;
–Aardappelen en courgette uit de oven, heerlijk;
–Courgettekoekjes in beslag, eenvoudig recept;
–Courgettelasagne met ham, Grana en mozzarella;
–Courgettesalade met tonijn, mayonaise en cherrytomaatjes.